Hierbei bietet sich die Waldschafhaltung als Alternative für die nicht mit großem maschinellen Einsatz bewirtschaftbaren kleinstrukturierten und meist im Nebenerwerb geführten Landwirtschaften an. Neben den hervorzuhebenden Eigenschaften, wie Anspruchslosigkeit und beste Grundfutterverwertung, Asaisonalität und hohe Fruchtbarkeit ist die sehr gute Fleischqualität zu nennen. Das Suffolk Schaf wird als Kreuzungspartner zur Verbesserung der Schlachtkörperqualität eingesetzt. Es ist ein Schaf mit guter Fleischwüchsigkeit und Schlachtausbeute.
Ziel dieses Projektes ist es, die Fleischqualität bei Kreuzungsmastlämmern Waldschaf x Suffolk sowie reinrassigen Waldschaflämmern bei drei verschiedenen Mastrationen zu untersuchen und Daten zur Beratung bei gefährdeten Rassen zu bekommen.