Bis ins vergangene Jahrhundert war der Ackerbau in den inneralpinen Lagen weit verbreitet. Neben Kartoffeln wurden auch unterschiedliche Getreidearten für die Ernährung von Mensch und Vieh angebaut. In den vergangenen Jahren erlebte der Anbau dieser Kulturen kleinräumig oft eine Renaissance da sich Betriebe auf diese Nischenprodukte spezialisieren und die Produkte über Hochqualitätsschienen oder Direktvermarktungsstrategien vertreiben.