Učni načrt
Praktično usposabljanje za predelavo mesa zajema naslednje teme:
- Profesionalno klanje prašičjih trupov, telet in ovac
- Ocena in vrednotenje trupov
- Kosi mesa in njihova uporaba
- Higienski predpisi / HACCP
- Proizvodnja prekajenih klobas, bratwurst, dunajskih klobas, šunke, salam, mesnih štruc, paštet in prekajenih mesnih izdelkov, med drugim
- Kodeks živil in označevanje živil
- Pravni predpisi za neposredne tržnike
- Trženjski miks
- Degustacija in ocenjevanje lastnih izdelkov
Študenti se med poukom učijo tudi o trženju hrane:
prostor
Za tečaj "Predelava mesa" imamo v šoli na voljo dobro opremljen prostor za predelavo mesa.
Vtisi in izdelki iz predelave mesa
