V lastni klavnici HBLFA Raumberg-Gumpenstein naši mesarji letno zakoljejo in razkosajo približno 50 glav goveda, poleg tega pa še prašiče, ovce in koze, kar je del raziskovalnih projektov. Meso kuhajo v šolski kuhinji za učence in osebje, ga prodajo regionalnim mesarjem ali pa ga dajo zaposlenim v mesnih paketih.
Kratke transportne razdalje od hleva do klavnice in skrbno delo naših mesarjev zagotavljajo klavnico brez stresa.
Objekta (hladilnica in predhladilnica) za hlajenje in zorenje trupov sta bila nedavno prenovljena. Obložena sta s sendvič ploščami (polistirenska sendvič plošča Classic Glassboard/Sheet 100) in 2,3 mm debelimi steklenimi ploščami. Ta sistem je zdaj standard v industrijski in živilskopredelovalni industriji. Zato izpolnjuje vse higienske in veterinarske predpise.