Do prejšnjega stoletja je bilo kmetijstvo v notranjih alpskih regijah razširjeno. Poleg krompirja so gojili tudi različne vrste žita za krmo ljudi in živine. V zadnjih letih je gojenje teh poljščin pogosto doživelo manjši preporod, saj se kmetije specializirajo za te nišne proizvode in jih tržijo prek premium kanalov ali strategij neposrednega trženja.