Zakaj je meso z alpskih pašnikov vredno več, kot si mnogi mislijo – rezultati izjemne magistrske naloge.

V Avstriji vsako leto na alpske pašnike pripeljejo več sto tisoč glav goveda in ovac – vendar se njihova dodana vrednost le redko odraža v ceni izdelka.

V tej epizodi oddaje Agrar Science – Knowledge in Brief dr. Andreas Steinwidder s DIin o rezultatih njene magistrske naloge. Skupaj z dr. Margit Velik iz združenja HBLFA RG, svetovalci za alpsko kmetijstvo, združenjem AMA (Agricultural Market Austria) in delovnimi kmetijami so analizirali podatke o klavni uspešnosti in kakovosti mesa alpske živine ter izvedli poskuse.

Kaj razlikuje vole, vzrejene na alpskih pašnikih, od tistih, vzrejenih v hlevih? Kako paša, vzreja in krma vplivajo na okus in mehkobo? In kako bi lahko alpsko kmetijstvo v prihodnosti imelo več koristi od programov blagovne znamke alpskega kmetijstva?

Vznemirljiv vpogled v prakso in znanost – s številnimi idejami za kmete, trženje, politiko in potrošnjo!

Dodatne informacije

Slike