Per questo motivo è necessario non solo saper eseguire la macellazione in modo professionale, ma anche imparare a dividere la carcassa in due metà.

 Nel corso "Corretta macellazione dei suini da ingrasso biologici", insegnanti qualificati istruiscono gli studenti sulle pratiche di macellazione rispettose dell'ambiente, nonché sulla suddivisione e classificazione professionale delle carcasse di suino. Ciò include i requisiti fondamentali e legali, nonché l'importanza e l'impatto delle misure di benessere animale durante la macellazione.

La partecipazione a questo corso si conclude con il rilascio dell'attestato di idoneità alla macellazione di suini da ingrasso biologici.