Fino al secolo scorso, l'agricoltura era diffusa nelle regioni alpine interne. Oltre alle patate, venivano coltivati ​​vari tipi di cereali per l'alimentazione umana e animale. Negli ultimi anni, la coltivazione di queste colture ha spesso vissuto una rinascita su piccola scala, poiché le aziende agricole si sono specializzate in questi prodotti di nicchia e li commercializzano attraverso canali premium o strategie di marketing diretto.