L'Associazione europea per l'allevamento bovino naturale, in collaborazione con il FIT (Istituto di ricerca per l'allevamento ecologico degli animali e l'uso del territorio) e l'AöLZ (Gruppo di lavoro degli allevatori austriaci con prestazioni a vita), seleziona i tori non in base ai valori di allevamento, ma in base alle migliori famiglie di vacche, alle elevate prestazioni a vita delle vacche imparentate, all'aspetto funzionale e alla costituzione.