La strategia a basso input e pascolo completo mira a raggiungere un'elevata efficienza riducendo al minimo i costi di produzione e gli input. Massimizzare la produzione non è l'obiettivo primario. Tuttavia, l'uso di macchinari e attrezzature, mangimi acquistati, manodopera, ecc., deve essere costantemente ridotto nel breve, medio e lungo termine. Nell'alimentazione dei ruminanti, il foraggio da pascolo è il mangime più conveniente. Pertanto, le aziende agricole a basso input si sforzano di ridurre al minimo la percentuale di mangimi conservati e concentrati nella razione annuale ottimizzando l'utilizzo del pascolo.
L'obiettivo è raggiungere una produzione di latte basata quasi esclusivamente su foraggio di produzione propria. L'elevata resa individuale degli animali non è volutamente l'obiettivo primario; tuttavia, si punta a un'elevata produttività del terreno e a un'efficiente conversione del foraggio da pascolo in latte. Nelle tipiche regioni di pascolo, il ciclo di lattazione è inoltre adattato in modo ottimale al periodo vegetativo (produzione di latte stagionale). I risultati economici della produzione di latte nelle regioni "a pascolo completo" di Nuova Zelanda, Australia e Irlanda dimostrano che questo metodo di produzione può essere altamente competitivo se implementato in modo coerente. Negli ultimi anni, diversi studi scientifici sui sistemi a pascolo completo sono stati condotti anche nelle Prealpi e nelle Alpi (Svizzera, Austria, Baviera, Baden-Württemberg). Questi studi hanno dimostrato che, con condizioni aziendali adeguate e una strategia di implementazione specifica per ogni sito, questo concetto di azienda agricola può essere implementato con successo anche nella nostra regione.
Ciò vale per le aziende agricole a pascolo completo:
- Iniziare a pascolare il prima possibile in primavera (predisporre un'area ampia).
- Prima del periodo di crescita principale (circa 3 settimane prima del primo taglio), le mucche e il loro rumine devono essere trasferiti al pascolo
- Durante la stagione di crescita principale, il pascolo dovrebbe essere effettuato tutto il giorno
- Durante i periodi piovosi, pascolate su terreni adatti, coprendo la più ampia area possibile. Se necessario, riducete temporaneamente il tempo di pascolo, ma l'erba del pascolo rimane l'alimento principale!
- Sono necessari almeno 0,3-0,6 ettari di pascolo per mucca
- Puntare a un parto bloccato
- L'obiettivo primario non è quello di ottenere prestazioni elevate da parte dei singoli animali
- Elevata efficienza grazie all'utilizzo ottimale dei pascoli e alla costante riduzione dei costi e dei tempi di lavoro
- Non condurre le mucche asciutte sui pascoli di alta qualità delle valli
- Si ottiene una buona copertura del territorio quando il pascolo viene utilizzato in modo piuttosto "avariato"
- Concentrarsi su sistemi di pascolo che consentano di risparmiare manodopera e che siano adatti all'azienda agricola e alla mandria
- Per sfruttare al meglio l'elevato potenziale del pascolo
- Un prato precedentemente utilizzato per lo sfalcio deve essere gradualmente convertito in pascolo (promuovendo la percentuale di erbe da pascolo, eventualmente riseminando/riseminando, ecc.)
- Conoscere meglio le mucche e le piante del pascolo (la gestione del pascolo è più che lasciare semplicemente uscire le mucche dalla stalla)
- Eseguire il cambiamento in modo mirato
- Prestare particolare attenzione alla cura e alla salute delle mammelle
- Un'elevata percentuale di erba da pascolo e mangime concentrato non vanno d'accordo
- Coloro che somministrano molti mangimi supplementari nella stalla sono inefficienti al pascolo (spostamento del pascolo e cambiamento comportamentale)
- Le mucche devono avere sempre accesso ad acqua pulita (è vantaggioso avere più punti di abbeveraggio)
- A lungo termine, concentrarsi sulla genetica più adatta al pascolo (mucche più piccole, ecc.)
Il pascolo è il fulcro
Nei sistemi di pascolo a tempo pieno, il pascolo è al centro dell'attenzione. L'intera gestione aziendale è ottimizzata in base alla curva di crescita e alla qualità del pascolo. Con una gestione ottimale del pascolo, è possibile ottenere una qualità del foraggio molto elevata e costante, pari a 6-7 MJ NEL per kg di sostanza secca, con il minimo sforzo. Fondamentali per un foraggio di alta qualità sono una composizione vegetale adeguata e una gestione del pascolo adeguata al sito. A seconda delle circostanze specifiche dell'azienda, è possibile utilizzare sistemi di pascolo a paddock, a erba corta o a rotazione.
È necessaria una gestione operativamente personalizzata
Le aziende agricole a pascolo completo implementano un sofisticato sistema di gestione del pascolo e dell'azienda agricola a basso input. Un aspetto fondamentale è l'allineamento della gestione aziendale alle condizioni naturali del sito. Le mucche sono destinate a produrre latte principalmente quando è disponibile foraggio da pascolo a basso costo. La gestione della mandria è generalmente strutturata in modo che le mucche partoriscano durante o entro la fine dell'inverno (a seconda della situazione dell'azienda, da novembre ad aprile). Ciò significa che le mucche sono asciutte durante l'inverno, il che riduce anche la necessità di foraggio conservato di alta qualità. Anche i giovani vitelli vengono portati al pascolo durante la loro prima estate. Inoltre, tutte le mucche sono gravide durante l'estate e non sono asciutte. Tuttavia, come dimostra l'esperienza austriaca di un progetto di ricerca condotto dall'Istituto per l'Agricoltura Biologica del LFZ Raumberg-Gumpenstein con aziende agricole in attività, un ciclo di parto programmato in modo rigoroso con pause di mungitura di 4-6 settimane non può essere implementato o addirittura perseguito in tutte le aziende agricole.
Pascolo completo con o senza pausa per la mungitura
Le vacche da latte possono essere tenute al pascolo a tempo pieno, con o senza interruzione della mungitura.
Parto bloccato: sì – interruzione della mungitura: no
La maggior parte delle aziende agricole, almeno durante la fase di transizione, non punta né attua un programma di parto a blocchi serrato con ripopolamento rapido e relativa pausa per la mungitura. Un'opzione sensata per queste aziende è quella di programmare il periodo senza parto da aprile a fine ottobre. Questo garantisce che nessuna vacca sia in asciutta durante il periodo vegetativo, con la massima qualità del pascolo (fino a settembre), e che non sia necessario alcun ripopolamento da giugno in poi. Inoltre, nessuna vacca partorirà durante la stagione del pascolo, il che può causare problemi nella gestione del pascolo a tempo pieno a causa delle limitate opzioni di alimentazione supplementare. In genere, con questo metodo di parto, le manze o le vacche che sono state munte durante l'intero periodo di lattazione iniziano la stagione del parto in autunno. Il periodo di asciutta coincide con la fine della stagione del pascolo per la maggior parte delle vacche. Per le aziende agricole che danno priorità a una produzione di latte individuale relativamente elevata, può essere raccomandata anche una data di parto posticipata. Con una stagione di parto più lunga, c'è maggiore flessibilità per quanto riguarda l'età del primo parto e la sostituzione delle manze, sono necessari meno recinti per vitelli e parto e la produzione di latte è continua. Tuttavia, questo va a scapito delle pause di mungitura, dell'uniformità dei gruppi di alimentazione e di performance, e dei processi di lavoro più mirati e che consentono di risparmiare tempo.
per calcolare la produzione di latte durante l'anno, in base al periodo dei parti e alla distribuzione della mandria È disponibile un foglio Excel
1. Parto continuo durante tutto l'anno
Le aziende agricole che praticano il parto continuo durante tutto l'anno possono implementare il concetto di pascolo completo descritto solo in misura limitata. Il foraggio al pascolo è generalmente utilizzato in modo meno efficiente e ci si deve aspettare costi di alimentazione più elevati (mangime più conservato e solitamente più concentrato). Inoltre, l'alimentazione supplementare all'inizio della lattazione è difficile da implementare quando il parto avviene durante la stagione del pascolo. Questo porta spesso a nutrire l'intera mandria in stalla, alterandone significativamente il comportamento al pascolo. Poiché durante il pascolo a giornata intera da luglio a settembre si verifica un surplus proteico relativamente elevato nella razione (contenuto di urea nel latte solitamente superiore a 35 mg/100 ml), anche i tassi di ritenzione delle vacche possono diminuire durante questo periodo. Va inoltre notato che le vacche in asciutta non possono essere tenute insieme alle vacche in lattazione su pascoli di alta qualità (ingrassamento, problemi di parto, disturbi metabolici).
2. Pascolo completo con pause per la mungitura - per specialisti
Una pausa di mungitura può essere raggiunta quando tutte le vacche dell'azienda partoriscono entro 9-11 settimane. Con un parto rigorosamente scaglionato, si può in genere raggiungere la più alta percentuale di erba da pascolo nella razione annuale e un'elevata produzione di latte coincide con la massima qualità del pascolo in primavera. Inoltre, il flusso di lavoro scaglionato e stagionale riduce il fabbisogno di manodopera annuale. Tutte le vacche si trovano in una fase di lattazione e alimentazione simile per la maggior parte dell'anno e la curva di lattazione è molto ben allineata con il foraggio del pascolo. Durante la stagione di crescita (il periodo con il foraggio più economico), nessun animale è in asciutta; al contrario, il periodo di asciutta in inverno comporta un fabbisogno alimentare inferiore, soprattutto per mangimi conservati di alta qualità e quindi costosi. Durante le fasi in cui il contenuto di urea nel latte delle vacche aumenta a causa del crescente surplus proteico nel foraggio durante la stagione di crescita, le vacche sono già gravide. Poiché non ci sono vitelli da latte in azienda per almeno sei mesi, il rischio di malattie dei vitelli (catene di infezione) diminuisce. Idealmente, i giovani vitelli dovrebbero essere spostati in un pascolo per vitelli durante la loro prima estate. Dovrebbe essere possibile fornire un'alimentazione supplementare in un rifugio.
Questo sistema strettamente stagionale, tuttavia, richiede risultati eccellenti in termini di fertilità, altrimenti i costi di sostituzione della mandria aumenteranno drasticamente. Si raccomanda un'adeguata genetica del pascolo (evitando animali estremamente aggressivi e ad alta produttività) e la presenza almeno temporanea di un toro nella mandria nella seconda metà della stagione riproduttiva. La rilevazione dei calori deve essere prestata la massima attenzione. Anche con i migliori risultati in termini di fertilità, è prevedibile una perdita annua del 10% di vacche a causa del loro mancato rispetto della finestra riproduttiva/parto (bassi tassi di sopravvivenza per i singoli animali, aborti inevitabili, ecc.). In media, il periodo di lattazione è più breve nelle mandrie con una pausa mungitura (in media inferiore a 305 giorni in tutta la mandria) perché le vacche a parto tardivo vengono messe in asciutta prima. È necessario prestare molta attenzione alla salute della mammella. In autunno, tutte le vacche sono in lattazione tardiva, quindi l'effetto latte misto (qualità S!) viene eliminato. Va inoltre considerato che normalmente non ci sono vitelli maschi in azienda durante questo periodo. È necessario prevedere strutture adeguate anche per l'allevamento dei vitelli. Se la mandria viene ricostituita in azienda, è richiesta un'età media al primo parto di 24 (o 36) mesi. Nei sistemi di stabulazione libera, è opportuno valutare la formazione flessibile dei gruppi durante la stagione del parto, poiché il numero di vacche in lattazione aumenta costantemente. Inoltre, è necessario tenere conto della maggiore variabilità della produzione di latte durante l'anno. Altre domande importanti in questo contesto includono: la capacità del serbatoio del latte è sufficiente? Qual è il livello minimo di riempimento richiesto per il corretto funzionamento del sistema di raffreddamento del latte? In che modo la produzione stagionale di latte influisce sui premi del latte invernale, sulla composizione del latte e su eventuali lavorazioni o commercializzazioni dirette del latte in azienda?
Con un parto rigorosamente controllato, è necessario tenere conto anche delle diverse esigenze di manodopera durante l'anno. Dall'inizio della stagione dei parti fino al passaggio al pascolo a giornata intera, è previsto il carico di lavoro stagionale più elevato. Al contrario, il fabbisogno di manodopera diminuisce significativamente da maggio fino all'inizio della stagione successiva.
Passare al parto in blocco
Quando si implementa un sistema di parto a blocchi ravvicinati, la gestione della fertilità diventa cruciale. Durante la fase di transizione, è prevedibile un allungamento degli intervalli medi tra i parti e della durata della lattazione. Anche la produzione di latte, sia per le vacche che per l'azienda agricola, potrebbe diminuire (0-15%) durante l'anno di transizione. Se il numero di capi viene aumentato significativamente o l'utilizzo di mangimi concentrati viene drasticamente ridotto, l'attuale disponibilità di foraggio potrebbe risultare insufficiente, anche con un utilizzo efficiente. il fabbisogno alimentare in caso di conversione al pascolo completo È disponibile un foglio di calcolo Excel per aiutarvi
Le vacche che non rientrano nella finestra riproduttiva non verranno più fecondate dall'inizio della transizione. È importante notare che in genere non ci si aspetta che le vacche al termine della loro finestra riproduttiva partoriscano più tardi. Le vacche che entrano in calore dopo la fine della finestra riproduttiva non verranno più fecondate fino all'inizio della finestra riproduttiva successiva. Come riferito dai responsabili dell'allevamento, l'integrazione di questi animali nel sistema non ha presentato problemi. Le vacche sono entrate in calore regolarmente e sono rimaste gravide rapidamente negli allevamenti.
- Durante la fase di transizione, l'obiettivo dovrebbe essere quello di anticipare la data del parto. Le vacche che sono relativamente tardive nel diventare disponibili per la riproduzione – anche se teoricamente rientrano ancora nella finestra riproduttiva – dovrebbero deliberatamente non essere fecondate. Questo riduce la pressione nei primi anni e consente di avere tempo sufficiente per acquisire esperienza.
Esempio di programma:
il responsabile dell'allevamento punta a un periodo di parto compreso tra il 1° gennaio e il 15 marzo al più tardi. Ciò si traduce in una finestra di riproduzione dal 22 marzo al 1° giugno. Tuttavia, nel primo anno di conversione, l'inizio e la fine del periodo di riproduzione dovrebbero essere anticipati deliberatamente di 3-4 settimane (finestra di riproduzione per il primo anno di conversione: dal 20 febbraio al 1° maggio). Negli anni successivi, le date stabilite devono essere rigorosamente rispettate, altrimenti si perderà la pausa di mungitura o alcune vacche avranno lunghi periodi di asciutta.
Periodo di parto in pieno pascolo
I mesi in cui viene programmato il periodo di parto concentrato dipendono in gran parte dagli obiettivi dell'azienda agricola. Le aziende con vacche ad alta produzione, o quelle che mirano a una maggiore produzione di latte per singolo animale, possono trarre vantaggio da un periodo di parto anticipato (ad esempio, dalla fine di novembre alla fine di gennaio). In questo caso, gli animali possono essere ben alimentati in stalla durante i primi 2-4 mesi di lattazione e poi essere portati al pascolo con una produzione di latte di circa 20-25 kg, che corrisponde approssimativamente al loro potenziale di pascolo. Il pascolo durante questo periodo porta solitamente a un leggero aumento della produzione di latte (il "secondo picco di lattazione"). Una data di parto anticipata è vantaggiosa anche se la regione è soggetta a frequenti siccità estive. In questi casi, la potenziale carenza di foraggio è meno problematica, poiché il livello di produzione di latte delle vacche è già inferiore. Inoltre, in autunno, la fine del pascolo coincide con l'asciugatura del terreno. Il parto invernale è generalmente più sensato anche nelle zone con una breve stagione di crescita (ad esempio, le regioni montuose).
Al il parto primaverile (da fine gennaio a fine marzo) consente una maggiore disponibilità di erba al pascolo e un minore fabbisogno di mangimi concentrati. Inoltre, i vitelli nascono con l'allungarsi delle giornate e il periodo di riproduzione ricade nel momento (naturale) in cui si registrano in genere i tassi di ritenzione più elevati. Tuttavia, gli animali ad alta produttività non possono essere alimentati completamente all'inizio della stagione di pascolo con il parto primaverile e un pascolo completo e costante. Ciò può sovraccaricare il loro metabolismo, portando a una minore fertilità e a curve di lattazione più ripide. Nelle zone di pascolo favorevoli della Svizzera, il parto primaverile viene generalmente implementato con successo.
Gestione della fertilità
Le basi per buoni risultati in termini di fertilità risiedono in un'alimentazione basata sulle esigenze, in condizioni ottimali di parto e stabulazione, in animali allevati per la forma fisica e la fertilità (prestazioni per tutta la vita!) e in una gestione mirata della fertilità. Gli animali di grossa taglia, pesanti o ad alte prestazioni sono meno adatti ad allevamenti al pascolo a basso input. Le vacche in sovrappeso al parto o che perdono molto latte all'inizio della lattazione mostrano risultati di fertilità inferiori. Un calendario dei calori, un tempo sufficiente per la rilevazione mirata dei calori e la registrazione continua di queste osservazioni sono essenziali per allevamenti al pascolo con parto bloccato! Avere un toro nella mandria può migliorare i risultati in termini di fertilità, ma non sostituisce la rilevazione dei calori.
Pittura della coda: giallo, verde, rosso
Un sistema di gestione della fertilità sofisticato e di grande successo, proveniente dalla Nuova Zelanda, viene utilizzato anche negli allevamenti al pascolo svizzeri (vedi Markus Bühlmann, www.weidemilch.ch). Il primo passo consiste nel fissare la data di inizio desiderata per l'inseminazione.
1. Il programma inizia 28 giorni prima dell'inizio della stagione riproduttiva. Da questo momento in poi, inizia il monitoraggio del calore. Questo viene effettuato tramite la marcatura a colori delle vacche (pittura della coda). La base della coda di tutte le vacche e manze da riproduzione viene dipinta con uno spesso strato di vernice gialla (vernice a emulsione in flaconi di plastica, reperibile nei negozi di ferramenta). La vernice viene rimossa se una vacca viene montata. La vernice gialla deve essere sostituita con vernice verde . A 7 giorni dall'inizio della stagione riproduttiva, un ciclo completo è terminato e nella mandria sono presenti vacche con due colori: verde e giallo.
2. Le vacche che presentano ancora macchie gialle non hanno mostrato alcun segno di estro. Le vacche che non sono in ciclo devono essere visitate da un veterinario e trattate se necessario. Questo non si applica alle vacche che hanno partorito relativamente tardi; in questi casi, un approccio attendista è accettabile.
3. Dall'inizio della stagione riproduttiva (ad esempio, il 22 marzo), tutte le vacche e le manze in calore devono un pennarello rosso essere inseminate e contrassegnate
4. Il 14° giorno dopo l'inizio dell'inseminazione (ad esempio il 5 aprile), il veterinario deve effettuare un secondo esame sulle mucche che presentano ancora il giallo.
5. D'ora in poi tutte le mucche inseminate saranno rosse. La percentuale di mucche con mantello verde o giallo dovrebbe diminuire costantemente.
Una stagione riproduttiva di circa due mesi, se attuata con una gestione della fertilità raccomandata, a tutte le vacche con cicli regolari tre opportunità di rimanere gravide. Se, due mesi dopo la fine della stagione riproduttiva, la percentuale di vacche e manze non gravide è inferiore al 10%, la stagione di inseminazione è stata molto efficace. Il colore alla base della coda non solo indica se una vacca è stata coperta, ma fornisce anche una buona panoramica della mandria durante tutta la stagione riproduttiva.
Il momento migliore per osservare una mucca in calore è la mattina prima della mungitura e il più tardi possibile la sera. Ogni mucca deve essere osservata attentamente, quindi è necessario riservare del tempo a questo scopo. Anche se una mucca è in calore, l'osservazione deve continuare: durante i periodi di parto bloccato, spesso diverse mucche sono in calore contemporaneamente!
Inseminazione artificiale o fecondazione artificiale?
In linea di principio, tutte le varianti sono possibili con il parto bloccato. Avere un toro nella mandria aumenta solitamente il tasso di rilevamento dei calori, ma rappresenta anche una potenziale fonte di pericolo e aumenta il fabbisogno di foraggio e spazio. Alcuni allevamenti tengono un toro da riproduzione solo durante l'ultimo mese di inseminazione o utilizzano esclusivamente l'inseminazione artificiale.
Il pioniere svizzero dell'allevamento al pascolo M. Bühlmann (www.weidemilch.ch) fa accoppiare le sue vacche da riproduzione selezionate con tori da latte solo per la prima e, eventualmente, la seconda inseminazione. In caso contrario, si ritroverebbe con vitelli nati tardi, che avrebbero un periodo di crescita più breve prima del primo parto. Gli animali da inseminare per la terza volta e le vacche non destinate alla riproduzione vengono accoppiate esclusivamente con tori da carne. Poiché le manze partoriscono già a 24 mesi, vengono accoppiate con tori che facilitano il parto (Angus, Jersey, ecc.). Gli animali destinati alla riproduzione alla fine della stagione riproduttiva non vengono accoppiati con razze da carne francesi perché le gravidanze derivanti da questi incroci richiedono più tempo rispetto a quelle con tori Angus e Jersey.
Un pioniere austriaco dell'allevamento al pascolo alleva un toro da carne con la mandria tutto l'anno e vende tutti i vitelli per l'ingrasso. Le mucche sane che rimangono gravide tardivamente possono essere vendute come vacche nutrici biologiche. Il ricostituzione della mandria avviene tramite l'acquisto di animali.
Produzione di latte durante tutto l'anno
Con il pascolo a tempo pieno, rese individuali molto elevate per animale non sono né l'obiettivo né il risultato. A seconda del tipo di vacca, della razza e dell'alimentazione all'inizio della lattazione, le rese annue di latte realistiche sono di 5.500-7.500 kg per un parto invernale bloccato e di 4.000-6.500 kg per un parto tardo invernale/primaverile bloccato. Il picco di produzione di latte si verifica tra aprile e agosto. Tuttavia, l'elevato contenuto di preziosi acidi grassi insaturi nell'erba del pascolo e la sua minore efficacia strutturale riducono la sintesi di grassi nel latte durante il periodo di pascolo. Di conseguenza, il contenuto di grassi nel latte durante il pascolo a tempo pieno è inferiore dello 0,2-0,4% (3,6-4,0%) rispetto all'alimentazione convenzionale in stalla. Le vacche non possono essere alimentate completamente all'inizio della lattazione durante il pascolo a tempo pieno, poiché il loro potenziale di pascolo è di soli 20-25 kg di latte circa. Le vacche con una maggiore produzione giornaliera di latte dovrebbero quindi aspettarsi un contenuto proteico del latte inferiore durante la stagione del pascolo (3,0-3,3%). Il contenuto di urea nel latte aumenta durante la stagione di crescita, passando da circa metà giugno da 30 a oltre 45 mg/100 ml in agosto e settembre. È quindi consigliabile evitare la riproduzione durante i mesi estivi e assicurarsi che gli animali siano gravidi. Fondamentale è la buona salute delle mammelle all'interno della mandria per mantenere i premi di qualità. Con il parto in blocco, tutte le vacche saranno in lattazione tardiva in autunno.
Alimentazione durante tutto l'anno
Gli stessi principi di base si applicano alle aziende agricole a pascolo a tempo pieno durante il periodo di foraggiamento invernale come alle aziende agricole convenzionali. Tuttavia, particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla transizione al pascolo in primavera e all'alimentazione durante il periodo di pascolo a tempo pieno.
Alimentazione durante il periodo di stalla
Nei sistemi di allevamento al pascolo, il periodo di asciutta coincide in genere con la stagione di alimentazione invernale. Le vacche in asciutta devono essere alloggiate separatamente dalle vacche in lattazione. In condizioni corporee normali, un apporto nutrizionale corrispondente a una produzione di latte teorica di 5-7 kg è sufficiente durante il periodo di asciutta. Se a queste vacche viene offerto libero accesso a una miscela di foraggio ad alto contenuto di fibra (fieno, insilato d'erba/fieno o insilato d'erba/paglia), l'alimentazione risulta adeguata. Durante il periodo di asciutta, le vacche non devono né sovrappeso né trovarsi in cattive condizioni al momento del parto; è sempre necessario un sufficiente riempimento del rumine (libero accesso al mangime, mangime ad alto contenuto di fibra). Per integrare il sodio, le vacche devono essere in grado di consumare circa 30 g di sale per animali al giorno, che può essere fornito tramite blocchi di sale o manualmente. A seconda della composizione dell'alimento, le vacche in asciutta necessitano anche di 0-50 g di una miscela minerale ricca di oligoelementi e fosforo durante questa fase.
Per prevenire la febbre da latte, le vacche da latte dovrebbero essere alimentate con una dieta il più possibile povera di calcio e potassio, ma con un apporto sufficiente di fosforo, nelle ultime 2-3 settimane prima del parto . Idealmente, la dieta dovrebbe contenere poco trifoglio e erba medica, oltre a insilato d'erba di alta qualità e concentrato mineralizzato. Non si dovrebbero utilizzare miscele ricche di calcio per l'integrazione minerale durante le ultime settimane di asciutta. Per consentire ai microrganismi ruminali di adattarsi all'alimentazione da lattazione durante questa fase, la razione nell'ultimo periodo di asciutta dovrebbe già includere almeno una parte del foraggio che verrà somministrato immediatamente dopo il parto. Se il concentrato viene somministrato solo in piccole quantità e gradualmente all'inizio della lattazione, l'introduzione del concentrato prima del parto non è consigliabile. Sebbene ciò aumenti la produzione di latte, aggraverà anche il deficit energetico. Le vacche non devono essere sovrappeso al momento del parto.
All'inizio della lattazione, la massima priorità deve essere data a garantire un elevato apporto di foraggio. Ciò richiede che la mangiatoia per le vacche in lattazione non sia mai vuota; solo un apporto continuo di mangime favorisce una corretta digestione nel rumine. Pertanto, il mangime deve essere spinto verso l'alto più volte al giorno. Sono necessarie razioni varie, che dovrebbero essere il più possibile costanti per periodi prolungati. Ciò consente l'instaurazione e il mantenimento di una popolazione microbica ruminale stabile. L'aggiunta di fieno aumenta l'assunzione di mangime. Una mangiatoia pulita, condizioni di stabulazione ottimali, un rapporto 1:1 tra animali e spazio di alimentazione, frequenti contatti tra animali e persone e acqua a sufficienza sono ulteriori fattori importanti per il successo dell'alimentazione. Il mangime concentrato dovrebbe essere aumentato solo gradualmente dopo il parto (un massimo di 0,3 kg/giorno e non più di 2 kg per somministrazione). L'integrazione con sale per animali (almeno 30 g/giorno) per garantire un adeguato apporto di sodio è sempre necessaria. L'integrazione di altri macro e oligoelementi tramite miscele minerali deve essere adattata ai componenti della razione. In genere, sono necessari 30-50 grammi di mangime ricco di fosforo e oligoelementi per vacca al giorno. Solo in caso di elevata produzione di latte è solitamente necessario un integratore di calcio (calce per mangimi). Poiché diverse vacche partoriscono contemporaneamente durante un periodo di parto, è necessario destinare più spazio ai box parto e all'allevamento dei vitelli. Inoltre, occorre tenere conto della crescente percentuale di vacche in lattazione durante il periodo dei parti.
Alimentazione durante la fase di transizione al pascolo
Il foraggio del pascolo presenta un'elevata digeribilità se gestito e utilizzato in modo ottimale. Nel progetto di pascolo completo, è stato osservato un contenuto energetico medio di 6,3 MJ NEL/kg di sostanza secca. La concentrazione energetica più elevata è stata particolarmente evidente all'inizio del pascolo. Questo contenuto energetico è paragonabile a quello dell'insilato di mais o raggiunge quasi il livello delle miscele concentrate a basso contenuto energetico. I risultati attuali provenienti dall'Austria mostrano che, con un utilizzo costante del potenziale del pascolo, è possibile ottenere rese foraggere di circa 20-25 kg di latte al giorno. Anche il contenuto proteico (proteina grezza) nei campioni analizzati è risultato molto elevato, con una media del 21%. La notevole variazione del contenuto di nutrienti riflette chiaramente l'influenza della composizione della pianta, della gestione aziendale, delle condizioni del suolo e delle pratiche di gestione.
È importante notare che l'erba giovane del pascolo non è solo ricca di energia, ma anche di zuccheri, e ha una bassa efficacia strutturale. Pertanto, dal punto di vista della fisiologia del rumine, l'alimentazione a pascolo a tempo pieno preclude un'integrazione con elevati livelli di concentrato. Possono verificarsi problemi digestivi con quantità giornaliere di concentrato superiori a 2-4 kg. Inoltre, è necessario considerare che ogni chilogrammo di concentrato sostituisce anche una quantità significativa di foraggio da pascolo a basso costo dalla razione.
A differenza dei pascoli intensivi, la qualità del foraggio nei pascoli permanenti, nelle aree a pascolo estensivo e nei prati alpini non deve essere sopravvalutata. A seconda della composizione della vegetazione e della capacità degli animali di selezionare specifici elementi, il contenuto di energia e fibra grezza è all'incirca equivalente a quello del fieno di qualità medio-bassa. Questi pascoli sono adatti all'allevamento di manze e per le vacche in asciutta.
Comportamento al pascolo del bestiame
Durante il pascolo, i bovini trascorrono dalle 6 alle 11 ore al giorno, a seconda della produzione di latte, del foraggio disponibile e della durata del giorno. Studi condotti su vacche da latte hanno dimostrato che negli animali ad alta produzione, il numero di morsi e masticazioni al giorno può limitare l'assunzione di foraggio! Ad esempio, le vacche raggiungono le 45.000-75.000 masticazioni al giorno. Di queste, il 30-50% è destinato all'alimentazione e il resto alla ruminazione. Generalmente pascolano in 3-5 periodi principali nell'arco di 24 ore, preferibilmente al mattino presto e alla sera presto. Minore è la disponibilità di foraggio, maggiore è il tempo trascorso al pascolo. Un'alimentazione frettolosa aumenta il rischio di gonfiore addominale. Nelle giornate calde (intorno ai 25 °C e oltre), l'assunzione di foraggio diminuisce durante le ore più calde. Le temperature fresche non influiscono negativamente sul comportamento al pascolo. Tuttavia, se il vento si combina con la pioggia, l'assunzione di foraggio può diminuire in questi giorni. I bovini adattano fortemente il loro comportamento alle condizioni di alimentazione, al clima e alla durata del giorno, e sono anche animali abitudinari e da branco. Ad esempio, se nella stalla viene offerto foraggio di buona qualità, l'attività di pascolo diminuisce immediatamente e le mucche aspettano (anche se affamate!) nel punto in cui vengono radunate.
- Un'elevata attività di pascolo e un elevato apporto di mangime non possono essere raggiunti con grandi quantità di mangime supplementare!
- Durante periodi prolungati di pioggia (o caldo intenso senza ombra sul pascolo), le mucche dovrebbero essere al pascolo il più presto possibile al mattino e alla sera (i loro orari principali di alimentazione). Per alleviare la pressione sui pascoli (e sulle mucche), gli animali possono essere temporaneamente alloggiati in stalle durante il resto del tempo (mezzogiorno e notte).
L'allattamento delicato è molto importante!
L'inizio della stagione del pascolo è una delle fasi di alimentazione più delicate nella gestione a tempo pieno del pascolo. In questo periodo, gli animali hanno un'elevata produzione di latte e un conseguente elevato fabbisogno di nutrienti. Inoltre, la composizione della razione cambia significativamente per la flora microbica del rumine e le vacche devono riadattarsi al pascolo. Il foraggio del pascolo è altamente digeribile e non tollera un'integrazione con elevati livelli di concentrato. In questa fase, le vacche sono solitamente pronte per la riproduzione.
Le aziende agricole che gestiscono allevamenti di bestiame dovrebbero già iniziare a pascolare i propri terreni più o meno nello stesso periodo in cui le prime aziende agricole della regione iniziano a erpicare i propri prati.
- Le mucche si abituano al pascolo in una fase in cui l'aumento giornaliero di foraggio non è ancora molto elevato.
- I microbi del rumine vengono gradualmente trasferiti al mangime del pascolo.
- Il pascolo eccessivo delle giovani piante favorisce l'accestimento e lo sviluppo delle radici, indirizzando la popolazione vegetale nella direzione favorevole. Le erbacce e le piante indesiderate vengono soppresse e la suscettibilità della pianta al calpestamento diminuisce.
Nelle prime 2-3 settimane, il passaggio dal pascolo di poche ore al pascolo per un giorno intero e infine al pascolo per un giorno intero (giorno e notte) dovrebbe essere graduale. Con l'aumentare del tempo di pascolo, l'alimentazione supplementare (mangimi di base e soprattutto concentrati) in stalla viene ridotta. L'alimentazione con fieno è particolarmente benefica durante il periodo di transizione. Le aziende agricole che utilizzano il pascolo completo e l'insilato cercano di svuotare i silos a trincea prima dell'inizio del pascolo e poi di solito passano all'insilato in balle. Con l'insilato in balle, il rischio di fermentazione secondaria è inferiore rispetto ai silos a trincea e non è necessario forzare l'alimentazione dell'insilato prima del primo raccolto. Questo è importante perché l'implementazione di un programma di parto controllato e di un pascolo completo mirato di solito richiede meno foraggio conservato rispetto a prima! Le aziende agricole che perdono l'opportunità di mandare il bestiame al pascolo a causa dell'alimentazione con foraggio avanzato incontreranno problemi per tutta la stagione del pascolo!
All'inizio della stagione del pascolo, la più ampia area possibile viene sovrapascolata. Questo può includere anche aree in cui la prima vegetazione verrà falciata più avanti nel corso dell'anno, con un ritardo di circa una settimana a causa del sovrapascolo. Come dimostra la pratica, gli escrementi del pascolo primaverile non causano alcun problema durante la raccolta del foraggio se i macchinari sono adeguatamente regolati. Il sovrapascolo ha un effetto positivo sulla coltura (stimolando l'accestimento e gestendo la crescita delle piante).
Come mostra la Figura 1, la fase di crescita più intensa nei pascoli, con la migliore qualità del foraggio, inizia circa 3-4 settimane dopo l'inizio del periodo vegetativo. A questo punto, i microrganismi del rumine, il tratto digerente e gli animali (comportamento al pascolo) devono quindi adattarsi al pascolo. Questo impedisce che il foraggio cresca eccessivamente e di conseguenza si verifichino perdite di foraggio.
Poiché l'erba del pascolo è anche ricca di proteine, l'integrazione proteica tramite concentrato può essere ridotta o interrotta una volta iniziato il pascolo. Se si somministrano piccole quantità di concentrato, non dovrebbe consistere esclusivamente di cereali (orzo, frumento, triticale, segale). Chicchi di mais, crusca e polpa di barbabietola essiccata (rispettivamente 20-30% e 10-20%) sono benefici nel concentrato, poiché questi componenti vengono degradati più lentamente nel rumine. È necessario garantire un apporto equilibrato e adeguato di sale per animali (20-40 g), minerali e oligoelementi. Confrontando il fabbisogno di minerali e oligoelementi con il contenuto dell'erba del pascolo, si evidenzia sempre la necessità di un'integrazione di sodio (sale per animali). Anche i livelli di fosforo e oligoelementi possono essere inferiori ai livelli raccomandati. L'assunzione di calcio è in genere sufficiente per produzioni di latte fino a 30 kg. Per prevenire la tetania dell'erba causata da carenza di magnesio, si può raccomandare l'uso di almeno 50 g di una miscela minerale ricca di magnesio, soprattutto all'inizio del pascolo.
Alimentazione durante l'intera stagione del pascolo
Le aziende agricole a pascolo completo sono specializzate in pascolo! Mantenere una qualità del pascolo elevata e costante con il minimo spreco è fondamentale (vedi gestione del pascolo). D'ora in poi, le mucche vengono portate in stalla solo per la mungitura e trascorrono almeno 20 ore (giorno e notte) al pascolo. Solo se non c'è ombra disponibile sul pascolo durante i periodi di caldo estremo, o se una pioggia prolungata causa danni significativi al pascolo, le mucche vengono portate in stalla al mattino (dalle 11:00) o di notte. È vantaggioso che gli animali possano accedere alla stalla in modo indipendente durante la stagione calda, ad esempio tramite i sentieri di accesso al pascolo. Tuttavia, il foraggio del pascolo deve rimanere la componente principale dell'alimentazione anche in questi giorni: è necessario evitare rapidi cambi di foraggio e un'alimentazione supplementare elevata.
L'integrazione con mangime concentrato è consigliabile solo durante la piena stagione di pascolo se la produzione di latte delle vacche supera i 25-28 kg o se la stagione riproduttiva non è ancora terminata. Il concentrato energetico a basso contenuto proteico dovrebbe contenere componenti che non alterano il rumine (chicchi di mais, crusca, polpa di barbabietola essiccata). Per garantire un adeguato apporto di sodio, è necessario fornire sale da leccare nella stalla e, se possibile, anche nei pascoli. Le miscele minerali ricche di magnesio sono particolarmente raccomandate all'inizio della stagione di pascolo.
La scarsità d'acqua o la contaminazione dell'acqua comportano una riduzione dell'assunzione di mangime, aumentano lo stress negli animali e influiscono negativamente sul loro metabolismo e sulla loro salute.
Le vacche da latte necessitano di una quantità di acqua potabile compresa tra 50 e 180 litri al giorno.
Autunno: iniziare lentamente con l'insilato
In autunno, la crescita giornaliera dell'erba diminuisce costantemente e le aree di pascolo devono essere ampliate. La produzione giornaliera di latte delle vacche a fine lattazione (200-300 giorni di lattazione) varia da 10 a 20 kg. Dopo notti gelide, il foraggio è congelato (brinato) al mattino. In questi giorni, le vacche non dovrebbero essere portate al pascolo troppo presto. L'alimentazione supplementare in stalla inizia quando la superficie di pascolo non è più sufficiente o quando si passa al pascolo di mezza giornata. L'integrazione con insilato dovrebbe essere introdotta gradualmente (per evitare che influisca sul sapore del latte). Idealmente, la fine del pascolo dovrebbe coincidere con l'asciugatura della maggior parte delle vacche. In autunno, il pascolo deve essere effettuato nel modo più delicato possibile sul terreno e sul manto erboso, soprattutto nelle aree normalmente falciate. Le lacune che si formano non si chiuderanno abbastanza rapidamente l'anno successivo, consentendo la proliferazione di piante indesiderate.
Raccomandazioni per l'allevamento
In molti paesi, negli ultimi decenni si è osservato un aumento significativo della produzione di latte delle vacche da latte. Contemporaneamente, con l'aumento dell'uso di mangimi concentrati, la percentuale di erba da pascolo nelle razioni delle vacche da latte è diminuita e le vacche sono diventate più grandi e pesanti. Riassumendo la letteratura sull'idoneità degli animali ad alte prestazioni al pascolo (costante) emerge il seguente quadro:
- L'assunzione giornaliera di foraggio al pascolo è più limitata rispetto alla stabulazione in stalla, attestandosi sui 15-20 kg di sostanza secca per animale. Si ritiene che ciò sia dovuto alla riduzione del tempo di pascolo, della frequenza e del numero di morsi.
- Le vacche ad alte prestazioni mobilitano le riserve corporee all'inizio della lattazione per un periodo più lungo e in misura significativamente maggiore rispetto alle vacche a basse prestazioni.
- Con l'aumento delle prestazioni individuali degli animali, nei sistemi basati sul pascolo è prevedibile un maggiore carico metabolico (mobilizzazione dei nutrienti, aumento del tasso metabolico, stress da calore, ecc.). Ciò può anche portare a un deterioramento della fertilità e della durata della vita produttiva.
- Se a una resa elevata dei singoli animali si associano mucche più grandi e pesanti, è prevedibile che il calpestamento possa causare danni maggiori ai pascoli
In generale, si consiglia alle aziende agricole gestite in modo estensivo o biologico di prestare maggiore attenzione alle prestazioni nel corso della vita, alle caratteristiche di fitness e alle dimensioni (non troppo grandi e pesanti) quando si selezionano gli animali da riproduzione.
Lista di controllo: il pascolo completo è un'opzione?
Quanto più si risponde affermativamente alle domande, tanto più è probabile che un'azienda agricola sia adatta al pascolo intensivo.