Presso l'istituto di ricerca agricola HBLFA Raumberg-Gumpenstein è in corso una sperimentazione di ingrasso su larga scala con un totale di 40 vitelli, suddivisi in due cicli di 20 animali ciascuno. I vitelli provengono dall'azienda agricola Ossiacher Tauern della Camera dell'Agricoltura della Carinzia e vengono castrati precocemente (fino a 6 settimane) o tardivamente (a partire dai 6 mesi). Ciò consente, per la prima volta in Austria, di esaminare gli effetti del momento della castrazione sulle prestazioni di ingrasso, sulle dimensioni della carcassa e sulla qualità della carne.
Oltre al momento della castrazione razza e l'intensità dell'alimentazione sono fattori chiave. I bovini da carne Simmental di razza pura vengono confrontati con animali incrociati (manzo Simmental x Charolais). Vengono somministrate due razioni:
- Alimentazione estensiva con fieno, insilato d'erba e mangime concentrato solo durante la fase di finissaggio
- Razione medio-intensiva con insilato d'erba, fieno, insilato di mais e utilizzo continuo di concentrati
La macellazione avviene a un peso vivo di 695 kg. Vengono analizzati parametri completi relativi alle prestazioni di ingrasso (assunzione di mangimi e nutrienti, aumento di peso, ecc.), alla resa della carcassa e alla qualità interna della carne (marezzatura, tenerezza, composizione). Il progetto include anche un'analisi dell'efficienza, ad esempio relativa all'efficienza di conversione alimentare.
Un ruolo importante è svolto dai partner esterni: la Camera dell'agricoltura della Carinzia (Dr. Johann Burgstaller) sta studiando, nell'ambito di una componente separata del progetto, le reazioni allo stress e al dolore dei vitelli castrati precocemente e tardivamente.
Nota : a causa del problema della lingua blu in Carinzia e del concetto di biosicurezza dell'HBLFA HBLFA purtroppo non sarà possibile effettuare il primo ciclo di ingrasso nel 2025/2026.
