Nella regione del Waldviertel, Isabel Klutz e la sua compagna producono il "Waldviertler Tofu" dalla loro coltivazione di soia, con molto lavoro manuale e in varietà sorprendentemente gustose.
In una conversazione con il Dott. Andreas Steinwidder Isabel spiega nel podcast Agrar Science – Wissen kompakt come le è venuta l'idea di produrre tofu, perché non è interessante solo per i vegani e perché la soia rende i nostri terreni più resilienti ai cambiamenti climatici.
Uno sguardo stimolante dietro le quinte di un giovane agricoltore che, con creatività e perseveranza, ha creato un prodotto regionale di successo.
Ulteriori link:
