Questo progetto mira ad acquisire esperienza nell'uso della razza Angus per la produzione di manze da mandrie di vacche nutrici. I bovini Angus sono noti per la loro robustezza e adattabilità e sono quindi adatti ai sistemi di produzione estensiva. Questa sperimentazione valuterà le prestazioni di manze e manzi di questa razza e la qualità della loro carne.

Oltre ai bovini di razza Angus pura, vengono esaminati anche gli incroci Simmental x Angus. La Simmental è la razza più importante nell'allevamento austriaco di vacche nutrici; tuttavia, l'incrocio con razze da carne viene spesso effettuato per migliorare le prestazioni di macellazione e la qualità della carne. La pesatura regolare dei giovani bovini consente di determinare gli incrementi ponderali giornalieri, molto importanti per la valutazione economica del sistema di produzione. Durante la macellazione e il sezionamento, vengono raccolti dati importanti sulle prestazioni di macellazione e sulla qualità della carne (calo del pH, incremento ponderale netto giornaliero, percentuale di macellazione, qualità della carne, qualità del grasso, percentuale di tagli pregiati). Successivamente, vengono determinati anche importanti parametri qualitativi della carne (colore della carne, resistenza al taglio, capacità di ritenzione idrica, composizione, profilo degli acidi grassi).

Obiettivo del progetto

L'analisi dei dati mira a identificare potenziali differenze tra bovini di razza pura Angus e Simmental x Angus, nonché tra manze e manzi di queste due linee genetiche. Sulla base dei risultati di questa sperimentazione, si otterranno informazioni sull'idoneità della razza Angus all'allevamento di vacche nutrici. Queste informazioni serviranno quindi come guida pratica.

Rapporto finale

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