(i) Sono stati valutati i profili ambientali degli agroecosistemi e della filiera alimentare nel contesto europeo, (ii) È stata implementata la valutazione ambientale delle aziende agricole lattiero-casearie biologiche con cicli di produzione regionali chiusi nel caso di studio del Lungau e (iii) Sono state eseguite la misurazione e la modellazione delle emissioni di metano e dei flussi di gas serra nelle condizioni al contorno nel caso di studio del Lungau.
Lo studio sui profili ambientali degli agroecosistemi europei individua opportunità di miglioramento per gli ingegneri di processo, concentrandosi sull'ottimizzazione tecnologica, e per gli agricoltori, che puntano a ottimizzare la gestione dei nutrienti. Una combinazione di tecnologia e agricoltura può ridurre l'impatto ambientale se implementata in modo efficace.
La valutazione dell'impatto ambientale delle aziende lattiero-casearie biologiche nel caso di studio del Lungau ha identificato tre parametri produttivi chiave che determinano l'impatto ambientale della produzione di latte in un ciclo produttivo chiuso all'interno di un'area agricola marginale: (1) densità di allevamento, (2) mangimi concentrati e (3) foraggio grezzo acquistato. Utilizzando questi input a intensità moderata, le aziende agricole a gestione estensiva del Lungau possono fornire un contributo competitivo alla produzione alimentare, sottolineando così l'importanza di un'agricoltura adattata al sito.
Lo studio che misura e modella le emissioni di metano e i flussi di gas serra alle condizioni al contorno del caso di studio del Lungau ha dimostrato che è possibile ottenere bassi fattori di conversione del metano somministrando foraggio di qualità medio-alta e aggiungendo solo piccole quantità di concentrato, mentre la maggior parte degli studi precedenti mostrava un fattore di conversione del metano decrescente con l'aumento del contenuto di concentrato nella razione. Inoltre, strategie di alimentazione relativamente intensive basate su mangimi regionali sembrano essere l'opzione migliore per ridurre l'impatto climatico della produzione di latte nella regione del Lungau oggetto dello studio.
