Pacchetto di lavoro 34.2.2 Conservazione delle larve
Presso l' HBLFA sulla conservazione delle larve di mosca soldato nera ( Hermetia illuscens . Le larve uccise e non sgrassate contenevano il 27% di sostanza secca, il 50% di proteine grezze e il 27% di grassi grezzi nella sostanza secca. A causa dell'elevato contenuto di proteine e grassi, nonché del minimo contenuto di zuccheri (1%), le larve erano molto difficili da insilare. L'insilamento delle larve di mosca soldato nera senza l'aggiunta di substrato o additivi per insilato facilmente fermentescibili è stato caratterizzato da un'insufficiente riduzione del pH, una fermentazione indesiderata con formazione di acido butirrico, una grave degradazione proteica (che porta alla formazione di ammoniaca e ammine biogene), perdita di liquido di fermentazione e un forte odore di deterioramento. L'aggiunta di batteri lattici, melassa, tannini e varie combinazioni di questi additivi per insilato non ha migliorato la qualità della fermentazione, o lo ha fatto solo in misura minima. Conservanti chimici come l'acido formico e, in particolare, il nitrito di sodio, si sono rivelati più efficaci. Il massimo successo di fermentazione è stato ottenuto aggiungendo un substrato assorbente e facilmente fermentabile sotto forma di farina d'orzo. Un'aggiunta di farina d'orzo pari o superiore al 20% ha determinato una sufficiente riduzione del pH attraverso la fermentazione con acido lattico e la completa adesione dell'effluente dell'insilato. La combinazione del 20% di farina d'orzo con nitrito di sodio o batteri lattici (Silasil Extra) ha garantito il successo della fermentazione, prevenendo al contempo la formazione di odori di deterioramento. L'insilamento delle larve con l'aggiunta del 40% di farina d'orzo ha prodotto eccellenti risultati di fermentazione e un'igiene impeccabile dell'alimento, anche senza additivi aggiuntivi per l'insilato. Tuttavia, il contenuto di alcune ammine biogene (putrescina, cadaverina e tiramina) è aumentato significativamente durante l'insilamento, anche con un contenuto di farina d'orzo del 40%. L'insilamento ha ridotto il contenuto di aminoacidi del 21% rispetto alle larve fresche, con una particolare attenzione alla lisina. L'essiccazione delicata delle larve a 50-55 °C ha comportato una minore perdita di valore nutrizionale rispetto all'insilamento; tuttavia, l'essiccazione ha anche ridotto il contenuto totale di aminoacidi del 10% rispetto alle larve fresche. Dato il contenuto di aminoacidi inferiore delle larve conservate, sarebbe consigliabile sgrassarle prima della conservazione, poiché ciò potrebbe aumentare significativamente il contenuto di aminoacidi. Le larve insilate erano stabili dopo l'apertura; non hanno mostrato alcun deterioramento aerobico dopo 9 giorni all'aria aperta a temperatura ambiente.
Varianti di insilato larvale, Fonte: Resch R.
Pacchetto di lavoro 34.2.3 Ingrasso dei polli da carne e misurazione delle emissioni
La sostituzione di determinate proporzioni di proteine di soia con farina di larve è stata studiata nella produzione di polli da carne presso l' HBLFA Raumberg-Gumpenstein in tre cicli di ingrasso dal 2019 al 2020, ciascuno dei quali ha coinvolto 420 polli da carne. Il mangime sperimentale è stato confrontato con un mangime di controllo e il successo è stato misurato utilizzando parametri biologici di ingrasso (aumento di peso giornaliero, peso finale) e emissioni (ammoniaca). Il primo tentativo, di sostituire il 75% delle proteine di soia, è fallito a causa degli effetti negativi della farina di larve sulla salute degli animali, della riduzione delle prestazioni di ingrasso e dell'aumento delle emissioni di . L'elevata percentuale del 75% di proteine di insetti nelle razioni alimentari era fisiologicamente inaccettabile per i polli da carne di razza Ross. La riduzione della percentuale di farina di larve nel mangime sperimentale, dal 35 al 40% (in sostituzione della soia) nelle due prove successive, ha portato a un significativo miglioramento della salute degli animali. Il numero di perdite nei gruppi sperimentali si è ridotto al livello dei gruppi di controllo, gli escrementi degli animali hanno mostrato una consistenza acquosa ridotta e il piumaggio degli animali era paragonabile a quello degli uccelli alimentati in modo convenzionale. Tuttavia, rispetto al gruppo di controllo, l'aumento di peso medio giornaliero è stato ridotto di 6 g e il peso medio alla macellazione di 226 g per animale. Le emissioni più elevate ( concentrazione nell'aria di scarico, emissioni per posto animale all'anno, concentrazione media di odori) con l'alimentazione a base di farina di larve indicano un'inadeguata digestione proteica. Presumibilmente, un'ulteriore riduzione delle proteine delle larve al 10-20% potrebbe anche portare a una somiglianza tra il gruppo sperimentale e quello di controllo sotto questo aspetto.
Gruppo di controllo sperimentale sui polli da carne, Fonte: Kropsch, M.
Rapporto finale
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