Il trasporto di vitelli all'estero e le importazioni di carne di vitello sono argomenti di spicco nel dibattito agricolo, mediatico e pubblico. Questo esperimento mira a esplorare il potenziale produttivo di un "incrocio di bovini da pascolo tra una razza da latte e una da carne". Il progetto contribuisce a (1) ridurre le esportazioni di vitelli, (2) ingrassare bovini da vitelli allevati su pascoli con un utilizzo di mangimi concentrati molto basso (mangimi senza mangime) e un'eccellente qualità del prodotto e del processo, e (3) produrre carne bovina con un'ottima efficienza alimentare e di gestione del territorio, nonché un basso bilancio di gas serra.
Attualmente, in Austria sono in corso intensi sforzi per migliorare le vendite interne di vitelli da latte e, di conseguenza, ridurre le esportazioni. Rispetto alle razze Simmental e ai loro incroci, i vitelli da latte sono solo parzialmente adatti all'ingrasso (ingrasso di tori, manzi e giovenche). L'ingrasso dei vitelli è un modo per migliorare le vendite interne di vitelli da latte. Diverse organizzazioni hanno già avviato con successo iniziative per incrementare la produzione nazionale di carne di vitello.
Per evitare fin dall'inizio la nascita di vitelli maschi da latte, si raccomanda l'uso di seme sessato negli allevamenti per le vacche i cui vitelli sono destinati alla riproduzione. Le restanti vacche da latte vengono poi fatte accoppiare con tori da carne. Questo è l'oggetto del presente progetto di ricerca.
Esperimento con Holstein×Angus e Simmental:
il progetto di ricerca dell'HBLFA HBLFA -Gumpenstein (Istituto di Biologia e Istituto di Ricerca Zootecnica) studia l'ingrasso al pascolo di bovini ibridi ottenuti incrociando vacche da latte (Holstein Friesian (HF)) con tori da carne a maturazione precoce (Angus (AN)). L'Angus è considerata una razza da carne a maturazione precoce, di medie dimensioni, robusta e fertile che, anche con un'alimentazione estensiva, si dice mostri una muscolatura sufficiente, una buona copertura di grasso e un'ottima qualità interna della carne, nonostante un peso finale relativamente basso.
Questa "razza da pascolo" occupa una posizione intermedia tra i giovani bovini provenienti dall'allevamento di vacche nutrici e il classico ingrasso di manzi e giovenche per pesi finali più elevati. I vitelli svezzati dell'incrocio HF×AN, insieme a quelli di razza Fleckvieh (Simmental) come gruppo di controllo, vengono ingrassati a partire dai 3 mesi di età, principalmente con foraggio da pascolo (razione di fieno e insilato d'erba o pascolo a erba corta), fino a poco più di 1 anno di età (400 kg di peso finale).
Vengono raccolti e analizzati dati sulle prestazioni di ingrasso, sulla qualità della carcassa e della carne, sull'efficienza, sulla redditività economica e sull'impatto ambientale.
