Attualmente, in Austria si allevano circa 220.000 vacche da carne, pari a circa un terzo di tutte le vacche (2010: circa 270.000 vacche da carne; 2010-2015: -20%). L'
allevamento di vacche da carne svolge un ruolo cruciale nel mantenimento del paesaggio culturale, in particolare nelle regioni austriache a pascolo. Inoltre, l'ampia produzione di carne, che richiede un uso minimo di mangimi concentrati ("carne da erba"), elimina la competizione con l'uomo per il cibo. L'eliminazione del premio per le vacche da carne pone nuove sfide agli allevatori. Essi devono ottimizzare le proprie attività e, soprattutto, aumentare l'efficienza nell'uso del suolo. Le aziende agricole di successo utilizzano le proprie risorse – come la disponibilità di foraggio, la genetica animale e le opportunità di mercato – in modo efficiente, unitamente a una gestione oculata. Le esigenze degli allevatori di vacche da carne sono quindi in costante aumento e un'attività redditizia e di successo in questo settore diventa sempre più cruciale. Le vacche da carne sane e longeve, con buone caratteristiche funzionali (mammella, zoccoli, istinto materno, ecc.), siano esse di razza pura o meticce, sono la base per il successo economico. In Austria, circa l'80% delle vacche da carne è di razza Simmental (Fleckvieh), proveniente da allevamenti da latte. Tuttavia, la Simmental sta diventando sempre più una razza da latte. Ma le buone vacche da latte sono anche buone vacche da carne? Le vacche da carne buone e redditizie necessitano di buona fertilità e longevità, conformazione solida, buona lunghezza del bacino, produzione di latte sufficiente e mammella ben posizionata. Le basi per tali vacche potrebbero essere create incrociando razze da latte con razze da carne (ad esempio, Angus). Quando i bovini da latte vengono incrociati con una razza da carne, l'effetto eterosi si manifesta in vitelli molto sani e vigorosi e, di conseguenza, in vacche da carne vigorose. Esiste poca documentazione o ricerca disponibile per fornire consulenza agli allevatori su questo argomento. I risultati di questo progetto hanno lo scopo di fornire raccomandazioni per l'applicazione pratica e per la formazione (scuole e università).

PROGETTAZIONE SPERIMENTALE:

• Incroci delle razze Fleckvieh o Holstein Friesian con Angus come vacche madri
• Tutti i partner riproduttivi nell'allevamento di razza pura + incroci  = 5 gruppi genetici (HF, FV, AA, HFxAA, FVxAA)
• Perché Angus?:
  – Ampiamente diffuso in tutto il mondo, buona disponibilità
  – Forte istinto materno e buone qualità materne
  – Facilità di parto
  – Senza corna
  – Buona conversione alimentare
  – Ottima qualità della carne
  

PIANO DI LAVORO:

• di tutte le vacche madri con tori Limousin
  (circa 3-4 tori diversi).
  
• Almeno 9 vitelli per gruppo sperimentale = 3 periodi di parto
• Una nuova vacca madre per gruppo all'anno = numero maggiore di vacche
• Produzione di carne bovina giovane: macellazione di animali di età inferiore a 1 anno;
  pesi minimi: femmine 350 kg e maschi castrati (buoi) 380 kg
• Alloggiamento in un sistema di stabulazione libera (sistema a lettiera profonda con corridoio di alimentazione) con un'area separata per i vitelli (area di svezzamento per vitelli)
• L'alimentazione consiste esclusivamente in fieno e insilato d'erba (i vitelli ricevono, oltre al latte, solo fieno giovane di buona qualità specifico per vitelli).
• Esami delle vacche da latte
  : assunzione di mangime
  , composizione del mangime
  , sviluppo del peso vivo
  , condizione corporea e spessore del grasso dorsale
  , parametri metabolici
  , fertilità (indice di inseminazione, intervallo tra i parti…)
  , produzione di latte
  , componenti del latte.
• Esami dei giovani animali:
  – Assunzione di mangime (a partire da circa il giorno 120)
  – Composizione del mangime
  – Conversione del mangime
  – Sviluppo del peso vivo (incrementi ponderali giornalieri)
  – Spessore del grasso dorsale (valutazione della prontezza alla macellazione)
  – Prestazioni di crescita del grasso
  – Resa della carcassa
  – Qualità della carne
  – Profilo degli acidi grassi

Titolo del documento di ricerca:

"Buoi alimentati al pascolo senza mangime concentrato: influenza della densità di carico al pascolo sull'efficienza e sulle prestazioni dell'area"

"Impatto del carico di bestiame sulle prestazioni e l'efficienza dei bovini ingrassati al pascolo senza integrazione di concentrati"

Gestione del progetto:
Priv.-Doz. Dr. Andreas Steinwidder, Bioistituto HBLFA Raumberg-Gumpenstein

Collaboratori del progetto HBLFA Raumberg-Gumpenstein:
DI Walter Starz, Dr. Margit Velik, Dr. Leopold Podstatzky, ing. Anton Schauer, Johann Häusler, Hannes Rohrer e Rupert Pfister

Partner di cooperazione: Università delle Risorse Naturali e delle Scienze della Vita di Vienna:
NN (tesi di laurea magistrale)