In questo progetto 14 parametri relativi agli impatti ambientali legati alle risorse, ai nutrienti, al clima e agli inquinanti. Come unità di riferimento sono stati utilizzati un chilogrammo di concentrato di latte scremato (FPCM) e un ettaro. Per i calcoli è stato utilizzato il software di gestione aziendale FarmLife (HERNDL et al. 2016). I risultati sono stati determinati secondo la norma ISO 14044 (ISO, 2006) e successivamente adattati ai requisiti specifici della norma IDF 479/2015 (IDF, 2015). Sulla base dei risultati ottenuti per le singole aziende agricole, e dopo la classificazione in base alla tipologia di sito (montagna, collina, valle) e alle classi di produzione di latte, è stato sviluppato un modello predittivo completo composto da 42 regressioni lineari. Questo modello predittivo è stato applicato a tutte le aziende lattiero-casearie in Austria .
I risultati sono stati riportati separatamente per il latte convenzionale e biologico, nonché per tutti i tipi di latte. In media, per tutti i tipi di latte e per tutti i tipi di sito, sono stati calcolati i seguenti impatti ambientali per la produzione di 1 kg di FPCM all'uscita dell'azienda agricola: energia non rinnovabile 2,2 MJ; consumo di fosforo 0,34 g; uso del suolo 1,4 m²; acqua blu 2,5 (+5) litri; area deforestata 1,7 cm²; exergia 34 MJ; apporto di azoto all'acqua 5,0 g Ne; apporto di fosforo all'acqua 68 mg Pe; potenziale di riscaldamento globale (GWP) 0,99 kg CO₂e100; potenziale di riscaldamento globale (GTP) 0,36 kg CO₂e100; ecotossicità acquatica 13,04 g 1,4-DBE; ecotossicità terrestre 0,51 g 1,4-DBE.
Il confronto dei risultati con una serie di studi internazionali dimostra che il latte austriaco, pur variando in base a diversi parametri e influenzato dalla tipologia, raggiunge un risultato complessivo molto positivo . È altamente improbabile che qualsiasi altro paese dell'area europea di produzione del latte raggiunga i livelli dell'Austria.
Team
Dottor Sebastian Wieser
Membro dello staff del progetto Ricerca e sviluppo