La qualità degli alimenti, che sta diventando sempre più al centro dell'interesse dei consumatori, comprende non solo la qualità del prodotto, ma anche la cosiddetta qualità del processo.
Per i prodotti alimentari provenienti da pratiche agricole rispettose degli animali, è essenziale garantire condizioni di allevamento adeguate. Ciò richiede un sistema preciso, affidabile e pratico per la valutazione del benessere animale a livello di azienda agricola. In Austria, il sistema di valutazione del benessere animale (TGI 35 L) è ampiamente utilizzato. In un progetto di ricerca, l'Istituto per le tecnologie agricole, ambientali ed energetiche, in collaborazione con l' HBLFA Raumberg-Gumpenstein, ha indagato i seguenti aspetti:
- Accuratezza del sondaggio: quanto è affidabile il sistema? Rilievi ripetuti e indipendenti producono lo stesso risultato?
- Validità: i parametri di valutazione utilizzati consentono di esprimere una chiara opinione sul benessere degli animali di un sistema di allevamento e sul benessere degli animali che vi vivono?
- Quali altri parametri possono essere utilizzati per valutare l'intensità della cura dei bovini?
Per determinare l'accuratezza della raccolta dati, espressa dalle misure di "ripetibilità" ed "errore nella raccolta dati", tre ispettori di enti austriaci autorizzati per il controllo dell'agricoltura biologica hanno registrato simultaneamente ma in modo indipendente l'attività giornaliera totale (TGI) in 70 allevamenti bovini biologici. La validità è stata valutata confrontando i parametri derivanti da osservazioni comportamentali e visite veterinarie, basate su esami clinici e ortopedici generali, in 11 allevamenti bovini con i risultati dell'indagine TGI. I comportamenti osservati possono essere classificati nelle aree funzionali di riposo, alimentazione, comfort, comportamento sociale ed escretorio. Sulla base di ampie revisioni della letteratura e di questionari, sono stati sviluppati e testati ulteriori parametri per valutare l'intensità della cura dei bovini, verificandone la praticità e l'accettazione in azienda.
I risultati estesi possono essere riassunti come segue:
- Il TGI 35 L fornisce risultati accurati e altamente ripetibili. La formazione e l'esperienza del personale addetto ai rilievi, nonché il regolare scambio di esperienze, svolgono un ruolo fondamentale.
- Gli studi attuali mostrano chiare correlazioni tra il risultato della valutazione TGI e il comportamento e la salute degli animali. Questo risultato indica un elevato grado di affidabilità (validità) del TGI 35 L.
- I criteri di valutazione sperimentati nella pratica nell'ambito dell'"intensità di cura" possono contribuire a migliorare la qualità della valutazione di questo complesso ambito di influenza.
