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Velik Margit, Dott

Velik Margit, Dott

Allevamento bovino e qualità del prodotto
Gumpenstein
Altirdning 11
8952 Irdning-Donnersbachtal
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- Pianificazione, coordinamento ed esecuzione di progetti di ricerca nel campo dell'allevamento alternativo del bestiame e della qualità dei prodotti

- Struttura dell'area di qualità del prodotto (carne, latte)

- Pubblicazione e diffusione dei risultati

 

 

53ª Conferenza sull'allevamento del bestiame: scambio professionale e nuovi spunti in retrospettiva

Il 25 e 26 marzo 2026, l'Istituto di ricerca zootecnica HBLFA Raumberg-Gumpenstein ha ospitato la sua conferenza annuale sull'allevamento del bestiame...

Vitelli da carne svezzati: cosa determina le prestazioni e i ricavi - Podcast 166

Nuove scoperte da diversi anni di raccolta dati presso l'allevamento di vacche da carne della Camera dell'Agricoltura della Carinzia sui Monti Ossiacher Tauern: quali fattori determinano se...

Analisi scientifica approfondita di nuovi concetti per vitelli biologici provenienti da allevamenti da latte nell'ingrasso di bovini di qualità (BioKalbPlus)

Questo progetto integra il progetto EIP in corso "Nuovi concetti per vitelli biologici provenienti da allevamenti da latte per l'ingrasso di bovini da carne di qualità (BIO-FRESSERAU...

53a Conferenza sull'allevamento del bestiame 2026

Il convegno annuale sull'allevamento del bestiame si terrà presso l' HBLFA Raumberg-Gumpenstein il 25 e 26 marzo 2025. Oltre agli argomenti di attualità...

Tre risultati sperimentali pubblicati sulla rivista "Zügenkunde" (Scienza dell'allevamento)

Nel 2025, l'Istituto per la ricerca sul bestiame, Dipartimento di ingrasso bovino e qualità dei prodotti, ha pubblicato due articoli sulla rivista tedesca Züchtungskun...

Effetti della tempistica della castrazione, dell'incrocio con razze da carne e dell'alimentazione sulle prestazioni degli animali e sulla qualità della carne dei buoi da ingrasso

L'ingrasso dei bovini secondo la tradizione austriaca sta acquisendo sempre maggiore importanza come forma sostenibile di produzione di carne bovina basata sul pascolo (Vision 2028+, Kirner...).

Supervisione e completamento di 2 tesi di laurea magistrale

Nel 2025, due studentesse magistrali dell'Università BOKU di Vienna hanno completato la loro tesi di laurea magistrale sulle sperimentazioni di ingrasso dei bovini condotte presso HBLFA Raumberg-Gumpenstein...

12° Simposio sull'allevamento caprino

Il tradizionale convegno sull'allevamento caprino si terrà nuovamente il 7 novembre 2025 presso l' HBLFA di Raumberg-Gumpenstein. Si terrà in collaborazione con l'associazione austriaca...

Ingrasso di bovini Holstein×Angus nei pascoli

In Austria e nell'Europa centrale, la domanda di vitelli da latte (Holstein, Brown Swiss) per l'ulteriore ingrasso (manzi, manze, tori) è scarsa.

52a Conferenza sull'allevamento del bestiame: uno sguardo retrospettivo a spunti interessanti

La 52a Conferenza sull'allevamento del bestiame HBLFA Raumberg-Gumpenstein si è svolta il 9 e 10 aprile 2025 come evento ibrido di due giorni e ha attirato ...

La qualità della carne incontra la sostenibilità: un nuovo approccio all'allevamento bovino? - Podcast 104

Ingrasso di bovini da latte di razza Angus su pascoli – Potenziale produttivo di questo incrocio. L'industria bovina austriaca si impegna ad ampliare lo sviluppo...

Gestione alimentare sostenibile: la conoscenza dell'allevamento come base per la qualità

I responsabili del settore alimentare costituiscono un ponte essenziale tra l'agricoltura e i consumatori. Per essere all'altezza di questa responsabilità, ...

Parto stagionale nell'allevamento delle vacche nutrici

Mentre in Austria l'allevamento di vacche nutrici ha registrato una crescita continua, dovuta principalmente alle strutture agricole su piccola scala di questo settore...

Gli studenti coreani visitano Raumberg-Gumpenstein

Lunedì 2 settembre 2024 abbiamo ricevuto la visita di 30 studenti coreani del Korea National College of Agriculture and Fisheries, insieme al loro professore...

Valutazione della qualità della carne bovina - Podcast 83

La qualità della carne non si limita alla sola classificazione EUROP di carne e grasso. In Austria e nell'UE, le carcasse di manzo vengono classificate in base alla massa muscolare e al contenuto di grasso...

Visita dell'Istituto TTE del BOKU di Vienna HBLFA Raumberg-Gumpenstein

Il 30 aprile 2024, l'Istituto di nutrizione animale, alimenti per animali e fisiologia nutrizionale (TTE) dell'Università di risorse naturali e scienze della vita di Vienna...

Razze bovine da latte all'ingrasso - 57° podcast

Utilizzo razionale dei vitelli delle nostre razze da latte nel nostro Paese: la Fleckvieh, che costituisce circa i ¾ di tutti i bovini in Austria, è una razza a duplice attitudine...

Gestione alimentare sostenibile attraverso la conoscenza dell'allevamento agricolo

La professione di food manager spesso costituisce il collegamento tra l'agricoltura e i consumatori. Pertanto, una solida conoscenza di... è di grande importanza.

Macellazione del bestiame a Gumpenstein

La carne se la passa male. I media ci ripropongono costantemente l'idea che la carne faccia male alla salute e che la sua produzione stia danneggiando il clima...

Brown Swiss contro Fleckvieh nell'ingrasso dei tori – Performance degli animali e valore degli animali da macello

Il presente progetto fa parte di un progetto di ricerca più ampio sull'"Efficienza complessiva del sistema di produzione bovina – latte e ingrasso" (MilkEfficiency...

Bovini Holstein e Fleckvieh all'ingrasso dei tori – Performance degli animali, valore degli animali da macello e qualità della carne

Questo progetto faceva parte di un progetto di ricerca più ampio sull'"Efficienza complessiva del sistema di produzione bovina – Latte e ingrasso". Oltre a...

11° Simposio sull'allevamento di capre 2023

L'11° Simposio sull'allevamento caprino si terrà come evento ibrido venerdì 10 novembre 2023 presso l' HBLFA Raumberg-Gumpenstein, Grimmingsaal...

50a Conferenza sull'allevamento del bestiame 2023

La 50a Conferenza sull'allevamento del bestiame si svolgerà come evento ibrido dal 29 al 30 marzo 2023 presso l' HBLFA Raumberg-Gumpenstein. Programma...

13° Simposio sull'allevamento ovino 2024

Venerdì 8 novembre 2024, il tradizionale convegno sull'allevamento ovino si terrà nuovamente presso l' HBLFA Raumberg-Gumpenstein come evento ibrido...

Impatti ambientali dei metodi di produzione estensivi nei prati permanenti con e senza utilizzo di pascoli alpini

I prodotti dell'agricoltura alpina sono tra i prodotti alimentari più sostenibili che l'agricoltura possa produrre. Il loro valore è direttamente legato al benessere degli animali...

Come il pascolo alpino influisce sulla qualità delle carcasse

La parola "Alm" (pascolo alpino) ha un'immagine molto positiva, motivo per cui anche in Austria si sta cercando di promuovere e commercializzare con maggiore forza i prodotti alpini, come latte e carne...

Visita della Camera di Commercio Federale Austriaca (WKO) - Responsabile della Gestione della Qualità del settore della vendita al dettaglio di prodotti alimentari

Venerdì 8 luglio una piccola ma selezionata delegazione della Camera di Commercio Federale Austriaca (WKÖ), Divisione Gestione della Qualità per il Commercio Alimentare, ha visitato l' HBLFA Raumberg...

Conferenza sull'allevamento del bestiame 2022

Il 49° Simposio sull'allevamento del bestiame dell'Istituto per la ricerca sul bestiame si è svolto per la prima volta presso l' HBLFA Raumberg-Gumpenstein il 6 e 7 aprile 2022...

12° Simposio sull'allevamento ovino 2022

Il 12° Simposio sull'allevamento ovino si svolgerà come evento ibrido presso l' HBLFA Raumberg-Gumpenstein venerdì 11 novembre 2022. {rsfiles ...

49a Conferenza sull'allevamento del bestiame, 6-7 aprile 2022

L'Istituto per la ricerca sull'allevamento del bestiame presso HBLFA Raumberg-Gumpenstein ospiterà la 49a Conferenza sull'allevamento del bestiame il 6 e 7 aprile 2022.

Ingrasso di buoi basato su pascoli con razze autoctone (Pinzgauer vs. Fleckvieh) a diverse intensità di alimentazione

A differenza dell'ingrasso dei tori, che richiede un'alimentazione intensiva continua, solitamente basata su insilato di mais e mangimi concentrati, l'ingrasso dei buoi è possibile anche in...

Ingrasso di bovini incrociati (razza da latte x razza da carne) nei pascoli

Il trasporto di vitelli all'estero e le importazioni di carne di vitello sono argomenti di spicco nel dibattito agricolo, mediatico e pubblico. In...

Giovani bovini Angus e Simmental×Angus provenienti da allevamento di vacche nutrici

Nell'ambito di un progetto di collaborazione tra HBLFA Raumberg-Gumpenstein e l'istituto di insegnamento agrario di Hohenlehen (Bassa Austria), gli aumenti e...

Carne marchiata proveniente da alpeggi – indagine sulle aziende agricole alpine

È in fase di sviluppo un nuovo programma di carne di marca per i prodotti alpini: ora si sta cercando il parere degli allevatori alpini...

48a Conferenza sull'allevamento del bestiame 2021

La 48a Conferenza sull'allevamento del bestiame si terrà in forma di web conference il 24 e 25 marzo 2021.

Studi sulle prestazioni di ingrasso e macellazione, nonché sulla qualità della carne e sugli impatti ambientali dei bovini e degli agnelli alpini provenienti dall'Austria

In Austria, circa 300.000 bovini e 115.000 ovini trascorrono l'estate sui pascoli alpini ogni anno. Attualmente, sono pochi i programmi di produzione di carne a marchio...

Valore aggiunto dei bovini e degli agnelli pascolati sui pascoli alpini

In Austria, circa 300.000 bovini e 115.000 ovini trascorrono l'estate sui pascoli alpini ogni anno. Attualmente, sono pochi i programmi di produzione di carne a marchio...

Marezzatura della carne di manzo

Una migliore marezzatura della carne, ovvero un contenuto maggiore di grasso intramuscolare nella carne, è spesso associata a un valore di gradimento più elevato (più saporita, più affumicata, ecc.).

Bovini Brown Swiss all'ingrasso dei tori: performance, qualità della carne, efficienza, redditività

In Austria, l'ingrasso dei tori con bovini di razza Pezzata Rossa è molto importante. La razza Bruna, con una quota di circa il 6%, è prevalente in Austria...

Grande interesse per il webinar sulla 47a Conferenza sull'allevamento del bestiame

All'inizio di aprile si è tenuta la 47a Conferenza annuale sull'allevamento del bestiame dell'Istituto per la ricerca sul bestiame presso l' HBLFA Raumberg-Gumpenstein. A causa di...

La qualità del grasso del latte sta diventando sempre più importante

La composizione del grasso del latte è di particolare importanza per l'alimentazione umana. I ricercatori dell'Istituto di Biologia HBLFA Raumberg-Gumpenstein hanno ora studiato...

La marezzatura della carne come criterio di qualità per la carne bovina

Quando si parla di cambiamento climatico, emissioni di gas serra, sostenibilità e uso efficiente delle risorse, spesso si menzionano le seguenti contromisure:.

Tipi di bovini da latte nell'ingrasso dei tori: prestazioni, qualità della carne, efficienza e redditività dei genotipi Holstein e dei bovini Simmental

La carne bovina austriaca proviene prevalentemente da tori di razza Simmental, sottoposti a un ingrasso intensivo. I vitelli maschi di razze da latte (Holz...

Wagyu come partner di incrocio per bovini Fleckvieh e Charolais: influenza sulla qualità della carne e sulle prestazioni di macellazione nelle condizioni di ingrasso austriache

La carne di manzo Wagyu, nota anche come manzo di Kobe, è una razza bovina giapponese nota per la sua eccezionale qualità (carne molto marezzata, con una consistenza ricca e croccante).

Profili degli acidi grassi del latte alpino, di pascolo e di conservazione austriaco, nonché del latte proveniente da produzione intensiva

Negli ultimi anni, il valore nutrizionale degli alimenti è diventato un fattore di qualità sempre più importante per i consumatori. In questo contesto...

Ingrasso dei tori per pesi finali elevati con apporto proteico variabile nella fase finale di ingrasso: impatto sull'aumento di peso giornaliero, sulle prestazioni di macellazione, sulla qualità della carne e sulla redditività

In Austria vengono macellati ogni anno circa 300.000 tori, che rappresentano la metà di tutti i bovini macellati a livello nazionale. Negli ultimi anni...

Colore della carne di vitello nell'alimentazione con latte intero: misure per prevenire il colore scuro della carne

Per i consumatori, tenerezza, sapore e soprattutto colore della carne sono fattori importanti al momento dell'acquisto della carne di vitello. I seguenti sono considerati in linea con gli standard di mercato...

Qualità della carne di selvaggina austriaca – contenuto di grassi e acidi grassi

Il progetto studia l'influenza della stagione sul contenuto di grassi intramuscolari e sul profilo degli acidi grassi di tre specie di ungulati (capriolo, cervo rosso e...).

Ingrasso delle manze nei pascoli (alimentazione al pascolo vs. insilato) – ingrasso, prestazioni di macellazione e qualità della carne

Influenza di due metodi di ingrasso (alimentazione in stalla vs. al pascolo) sulle prestazioni di ingrasso (aumento di peso giornaliero, durata dell'ingrasso), sulle prestazioni di macellazione (peso alla macellazione, carnosità...

Influenza della maturazione della carne sulla tenerezza del manzo giovane

Il presente progetto mira a determinare la tenerezza della carne di manzo giovane dopo tre diversi periodi di maturazione (4, 14 e 24 giorni post-mortem) utilizzando Instron...

Qualità della carne e profili degli acidi grassi di diversi programmi austriaci di qualità della carne bovina

Questo progetto esamina cinque programmi austriaci di marchi di carne bovina (Ja Natürlich! Jungrind, ALMO, Qualitätsmastkalbin AMA-Gütesiegel...).

Qualità della carcassa e della carne dei bovini da ingrasso nei pascoli (alimentazione al pascolo vs. insilato)

Negli ultimi anni l'importanza dell'allevamento al pascolo è aumentata notevolmente e si può supporre che questo prodotto alternativo alla carne bovina...

Approvvigionamento proteico per le vacche da latte nell'allevamento biologico

L'alimentazione biologica dei bovini da latte differisce dall'alimentazione convenzionale, che in alcuni casi comporta un contenuto proteico nei mangimi significativamente inferiore,...

Qualità della carne e rendimento alla macellazione dei bovini giovani

In futuro la qualità dei prodotti agricoli a base di carne diventerà sempre più importante per i consumatori e quindi anche per gli agricoltori, i macellai, i trasformatori di carne...

2356: Agnello di qualità

Produzione di agnelli da macello di "qualità premium" mediante l'utilizzo dei migliori mangimi di base

2357: AGRAM

Gestione innovativa dei pascoli alpini attraverso il pascolo mirato delle pecore

2365: Colore vitello

Colore della carne di vitello nell'alimentazione con latte intero: misure per prevenire il colore scuro della carne

2369: TurboLamm

Produzione di agnelli di qualità con fattrici specializzate nella produzione di latte (F1) utilizzando l'utilizzo più efficiente possibile del mangime

2370: PanSens II

Effetto delle diverse qualità del foraggio sui parametri del fluido ruminale nei bovini

2371: Essiccazione del fieno

Influenza del metodo di conservazione del foraggio di prato sulle perdite di nutrienti, sul valore alimentare, sulla produzione di latte e sulla qualità del latte

2376: Maststier_hoch

Ingrasso dei tori per pesi finali elevati con apporto proteico variabile nella fase finale di ingrasso: impatto sull'aumento di peso giornaliero, sulle prestazioni di macellazione, sulla qualità della carne e sulla redditività

2398: Efficienza del latte

Influenza dell'uso e del peso vivo delle vacche da latte sull'efficienza nutrizionale, sull'impatto ambientale e sulla redditività economica della produzione di latte

2407: GRP

Influenza del metodo di conservazione sul valore nutrizionale e sulla produzione di latte del foraggio di prato

2409: Confronto di sistema

Confronto di sistema – Influenza dell’alimentazione a pascolo completo o in stalla sulla produzione di latte nelle regioni montuose dell’Austria

2414:IntMast StOcKa

Ingrasso (medio)intensivo di tori, buoi e giovenche: differenze nelle prestazioni di ingrasso, nelle prestazioni di macellazione e nella qualità della carne

2423: Efficienza dell'albero

Razze bovine da latte destinate all'ingrasso dei tori: prestazioni, qualità della carne, efficienza, redditività economica e impatto ambientale di 3 genotipi di Holstein Friesian e Fleckvieh

2441: Incrocio Suckler

Incroci nelle vacche nutrici: effetti della razza o dell'incrocio sulla vacca nutrice e sul vitello

2455: Altezza del pascolo

Influenza dell'altezza del pascolo sulla produzione di latte delle mucche al pascolo completo nei sistemi di pascolo a erba corta

3529: WT: Polpaccio esteso

Qualità della carcassa e della carne dei bovini da ingrasso nei pascoli (alimentazione al pascolo vs. insilato)

3542: WT: Etichetta di manzo

Qualità della carne e profili degli acidi grassi di diversi programmi austriaci di qualità della carne bovina

3567: WT: Pascolo di mezza giornata

Assunzione di mangime e produzione di latte di mucche da latte tenute al chiuso o al pascolo per mezza giornata con l'obiettivo di risparmiare mangime concentrato proteico

3586: WT: Acido grasso del latte

Profili degli acidi grassi del latte alpino, di pascolo e di conservazione austriaco, nonché del latte proveniente da produzione intensiva

3594: WT: Delacon IPPC

Indagine su un additivo per mangimi in relazione alla riduzione delle emissioni e ai dati sulle prestazioni, tenendo conto delle linee guida IPPC

3601: WT: Kitz-AZ

Crescere i bambini con latte di capra intero o con un sostituto del latte

3614: WT: Wagyu Cross

Wagyu come partner di incrocio per bovini Fleckvieh e Charolais – influenza sulle prestazioni di macellazione e sulla qualità della carne (grasso intramuscolare) nelle condizioni di ingrasso austriache

3654: WT FQ_Test rapido

Determinazione della qualità della carne bovina in base alla conduttività e all'impedenza impulsiva della carne