Contatto
Kitzer Roland, Ingegnere.

Kitzer Roland, Ingegnere.

Allevamento bovino e qualità del prodotto
Gumpenstein
Altirdning 11
8952 Irdning-Donnersbachtal
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+43 3682-22451-278
+43 3682-22451-210
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  • Esecuzione di test sulla qualità della carne (resistenza al taglio, misurazione del colore, capacità di legame con l'acqua, planimetria, degustazione, ecc.) nel laboratorio della carne
  • Raccolta di dati sulle prestazioni di macellazione (durante la macellazione e la macellazione) di animali provenienti da progetti di ricerca e prelievo di campioni di carne nel macello dell'istituzione stessa
  • Campionamento delle carni presso macelli esterni (presa di contatto, coordinamento appuntamenti, prelievo campioni)
  • Coordinamento della raccolta di campioni di carne provenienti dal nostro e da altri istituti (capacità disponibile, ecc.)
  • Mantenere e stabilire contatti con istituzioni di lingua tedesca che eseguono test sulla qualità della carne; adattare i metodi di analisi della carne esistenti allo stato più recente delle conoscenze e della tecnologia
  • Lezione: Laboratorio chimico e biotecnologico

Tre risultati sperimentali pubblicati sulla rivista "Zügenkunde" (Scienza dell'allevamento)

Nel 2025, l'Istituto per la ricerca sul bestiame, Dipartimento di ingrasso bovino e qualità dei prodotti, ha pubblicato due articoli sulla rivista tedesca Züchtungskun...

Macellazione del bestiame a Gumpenstein

La carne se la passa male. I media ci ripropongono costantemente l'idea che la carne faccia male alla salute e che la sua produzione stia danneggiando il clima...

Sono state ristrutturate le celle frigorifere del mattatoio

Sono stati ristrutturati e sono nuovamente operativi gli impianti (cella frigorifera e cella di pre-raffreddamento) per il raffreddamento e la stagionatura delle carcasse. Questi erano...

Ricerca da vicino – Settimana della scienza a Raumberg

Per gli studenti del terzo anno dell'HLBLA St. Florian, la "Settimana della scienza" ha rappresentato una conclusione spettacolare dell'anno scolastico: scienza e ricerca...

L'istituto tecnico Hohenlehen visita Raumberg-Gumpenstein

Il 7 marzo 2022 la classe maturanda della scuola professionale di Hohenlehen ha visitato l' HBLFA Raumberg-Gumpenstein.

Ingrasso di buoi basato su pascoli con razze autoctone (Pinzgauer vs. Fleckvieh) a diverse intensità di alimentazione

A differenza dell'ingrasso dei tori, che richiede un'alimentazione intensiva continua, solitamente basata su insilato di mais e mangimi concentrati, l'ingrasso dei buoi è possibile anche in...

Carne marchiata proveniente da alpeggi – indagine sulle aziende agricole alpine

È in fase di sviluppo un nuovo programma di carne di marca per i prodotti alpini: ora si sta cercando il parere degli allevatori alpini...

Macellazione senza stress dei bovini nella fattoria di casa

Le pratiche di pascolo estensivo garantiscono le migliori condizioni di vita possibili per i giovani bovini nei prati e nei pascoli. Questo metodo di produzione naturale garantisce ai bovini un'educazione sana...

Determinazione della qualità della carne bovina in base alla conduttività e all'impedenza impulsiva della carne: test rapido FQ

In Austria, le carcasse di bovini vengono attualmente valutate in base alla classificazione della carne e del grasso. Sebbene queste caratteristiche forniscano informazioni su...

Qualità e contenuto di metalli pesanti di caprioli, cervi e camosci in primavera e autunno

Grazie alla sua composizione, la carne di selvaggina è tra gli alimenti più preziosi. È a grana fine, tenera, povera di grassi e colesterolo e ricca di sostanze nutritive...

Qualità della carne di quattro specie di selvaggina austriaca (capriolo, cervo, camoscio e cinghiale) nelle stagioni

Questo progetto è frutto della collaborazione con un impianto di lavorazione e macellazione della selvaggina. I parametri qualitativi della carne sono oggetto di studio...

2365: Colore vitello

Colore della carne di vitello nell'alimentazione con latte intero: misure per prevenire il colore scuro della carne

2376: Maststier_hoch

Ingrasso dei tori per pesi finali elevati con apporto proteico variabile nella fase finale di ingrasso: impatto sull'aumento di peso giornaliero, sulle prestazioni di macellazione, sulla qualità della carne e sulla redditività

2398: Efficienza del latte

Influenza dell'uso e del peso vivo delle vacche da latte sull'efficienza nutrizionale, sull'impatto ambientale e sulla redditività economica della produzione di latte

2414:IntMast StOcKa

Ingrasso (medio)intensivo di tori, buoi e giovenche: differenze nelle prestazioni di ingrasso, nelle prestazioni di macellazione e nella qualità della carne

2423: Efficienza dell'albero

Razze bovine da latte destinate all'ingrasso dei tori: prestazioni, qualità della carne, efficienza, redditività economica e impatto ambientale di 3 genotipi di Holstein Friesian e Fleckvieh

2455: Altezza del pascolo

Influenza dell'altezza del pascolo sulla produzione di latte delle mucche al pascolo completo nei sistemi di pascolo a erba corta

3529: WT: Polpaccio esteso

Qualità della carcassa e della carne dei bovini da ingrasso nei pascoli (alimentazione al pascolo vs. insilato)

3542: WT: Etichetta di manzo

Qualità della carne e profili degli acidi grassi di diversi programmi austriaci di qualità della carne bovina

3586: WT: Acido grasso del latte

Profili degli acidi grassi del latte alpino, di pascolo e di conservazione austriaco, nonché del latte proveniente da produzione intensiva

3594: WT: Delacon IPPC

Indagine su un additivo per mangimi in relazione alla riduzione delle emissioni e ai dati sulle prestazioni, tenendo conto delle linee guida IPPC

3614: WT: Wagyu Cross

Wagyu come partner di incrocio per bovini Fleckvieh e Charolais – influenza sulle prestazioni di macellazione e sulla qualità della carne (grasso intramuscolare) nelle condizioni di ingrasso austriache

3654: WT FQ_Test rapido

Determinazione della qualità della carne bovina in base alla conduttività e all'impedenza impulsiva della carne