Laboratoire de viande

Au laboratoire de viande de l'Institut de recherche sur l'élevage du HBLFA Raumberg-Gumpenstein, la qualité de la viande est déterminée par différents tests. Outre la couleur, analysée à l'aide d'un colorimètre, d'autres facteurs sont également pris en compte….

Abattoir et entrepôt frigorifique

Dans l'abattoir de l' HBLFA Raumberg-Gumpenstein, une cinquantaine de bovins sont abattus et découpés chaque année par nos bouchers, ainsi que des porcs, des moutons et des chèvres, dans le cadre de projets de recherche. La viande est ensuite transformée….