Dans la région du Waldviertel, Isabel Klutz et son partenaire produisent du « tofu du Waldviertel » – à partir de leur propre culture de soja, avec beaucoup de travail manuel et dans des variétés étonnamment savoureuses.
Dans une conversation avec le Dr Andreas Steinwidder Isabel explique dans le podcast Agrar Science – Wissen kompakt comment lui est venue l'idée de produire du tofu, pourquoi ce n'est pas seulement intéressant pour les végétaliens et pourquoi le soja rend nos sols plus résilients face au changement climatique.
Un regard inspirant sur les coulisses d'un jeune agriculteur qui, grâce à sa créativité et à sa persévérance, a créé un produit régional à succès.
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