Le transport des veaux à l'étranger, le bien-être animal, la consommation de viande et une vision durable et holistique des systèmes de production animale amènent les veaux (mâles) de nos fermes laitières au centre de l' attention médiatique et sociale. 

La question se pose de savoir ce qu'il est possible de faire des veaux issus d'élevages laitiers. Promouvoir l'engraissement des veaux domestiques et croiser les vaches laitières avec des taureaux de race à viande sont deux approches prometteuses qui sont déjà mises en œuvre à plus grande échelle en Autriche. 

Un projet de recherche mené au HBLFA Raumberg-Gumpenstein a adopté une approche globale de la production laitière et de l'engraissement. Dans le cadre d'un essai d'engraissement de taureaux, des bovins Simmental et Holstein ont été engraissés selon deux niveaux d'alimentation. Des évaluations ont été réalisées concernant…

• Performances d'engraissement (consommation d'aliments, gain de poids, indice de conversion alimentaire, ...)
• Performances d'abattage (classification, découpes, persillage, …) et
• Qualité de la viande (tendreté, jutosité, persillage, …)

La viabilité économique examinée. Écoutez ou regardez :

Dans un entretien avec le Dr Andreas Steinwidder le Dr Margit Velik évoque les résultats du projet de recherche intitulé « Efficacité de l’engraissement – ​​Performance animale et qualité de la viande des bovins laitiers lors de l’engraissement des taureaux ».