Ce projet vise à acquérir de l'expérience sur l'utilisation de la race Angus pour la production de génisses issues d'élevages allaitants. Les bovins Angus sont reconnus pour leur robustesse et leur adaptabilité, et sont donc bien adaptés aux systèmes d'élevage extensifs. Cet essai étudiera les performances des génisses et des bouvillons de cette race ainsi que la qualité de leur viande.

Outre les bovins Angus de race pure, les croisements Simmental x Angus sont également étudiés. La Simmental est la race la plus importante dans l'élevage de vaches allaitantes en Autriche ; cependant, le croisement avec des races à viande est fréquemment pratiqué afin d'améliorer les performances d'abattage et la qualité de la viande. La pesée régulière des jeunes bovins permet de déterminer les gains de poids quotidiens, essentiels à l'évaluation économique du système de production. Lors de l'abattage et de la découpe, des données importantes sur les performances d'abattage et la qualité de la viande sont collectées (baisse du pH, gain de poids quotidien net, rendement en carcasse, catégorie de viande, catégorie de gras, proportion de morceaux de choix). Par la suite, d'importants paramètres de qualité de la viande sont également déterminés (couleur, résistance au cisaillement, capacité de rétention d'eau, composition, profil d'acides gras).

Objectif du projet

L'analyse des données vise à identifier les différences potentielles entre les bovins Angus de race pure et les bovins issus du croisement Simmental x Angus, ainsi qu'entre les génisses et les bouvillons de ces deux lignées génétiques. Les résultats de cet essai permettront d'évaluer l'aptitude de la race Angus à l'élevage de vaches allaitantes. Ces informations serviront ensuite de guide pratique.

Rapport final

{chemin des fichiers rs="FODOK/2021/1_2020_abschlussbericht_jungrind_angus.pdf"}