Lot de travaux 34.2.2 Conservation des larves

sur la conservation des larves de mouche soldat noire ( Hermetia illuscens L.) ont été menées à la HBLFA de Raumberg-Gumpenstein entre 2018 et 2019. Les larves tuées et non dégraissées contenaient 27 % de matière sèche, 50 % de protéines brutes et 27 % de matières grasses brutes (en équivalent matière sèche). En raison de leur teneur élevée en protéines et en matières grasses, ainsi que de leur faible teneur en sucres (1 %), l'ensilage des larves s'est avéré très difficile. L'ensilage des larves de mouche soldat noire sans substrat fermentable supplémentaire ni additifs d'ensilage a entraîné une baisse de pH insuffisante, une fermentation indésirable avec formation d'acide butyrique, une dégradation importante des protéines (provoquant la formation d'ammoniac et d'amines biogènes), une perte de liquide de fermentation et une forte odeur de détérioration. L'ajout de bactéries lactiques, de mélasse, de tanins et de diverses combinaisons de ces additifs d'ensilage n'a pas amélioré la qualité de la fermentation, ou seulement de façon minime. Les conservateurs chimiques, tels que l'acide formique et, en particulier, le nitrite de sodium, se sont avérés plus efficaces. L'ajout d'un substrat absorbant et facilement fermentable, sous forme de farine d'orge, a permis d'obtenir les meilleurs résultats de fermentation. Un ajout de 20 % ou plus de farine d'orge a entraîné une réduction suffisante du pH par fermentation lactique et une fixation complète de l'effluent d'ensilage. L'association de 20 % de farine d'orge avec du nitrite de sodium ou des bactéries lactiques (Silasil Extra) a garanti une fermentation réussie tout en prévenant les odeurs de détérioration. L'ensilage des larves avec l'ajout de 40 % de farine d'orge a donné d'excellents résultats de fermentation et une hygiène alimentaire irréprochable, même sans additifs supplémentaires. Cependant, la teneur en certaines amines biogènes (putrescine, cadavérine et tyramine) a augmenté significativement pendant l'ensilage, même avec une teneur en farine d'orge de 40 %. L'ensilage a réduit la teneur en acides aminés de 21 % par rapport aux larves fraîches, la lysine étant particulièrement affectée. Le séchage doux des larves à 50–55 °C a permis de limiter les pertes nutritionnelles par rapport à l'ensilage ; toutefois, il a également réduit la teneur totale en acides aminés de 10 % par rapport aux larves fraîches. Compte tenu de cette faible teneur en acides aminés, il serait judicieux de dégraisser les larves avant la conservation, car cela pourrait augmenter significativement leur teneur en acides aminés. Les larves ensilées sont restées stables après ouverture ; elles n'ont présenté aucune altération aérobie après 9 jours à l'air libre et à température ambiante.

Variantes d'ensilage larvaire, Source : Resch R.

Lot de travaux 34.2.3 : Engraissement des poulets de chair et mesure des émissions

La substitution de certaines proportions de protéines de soja par de la farine de larves a été étudiée dans un élevage de poulets de chair à la HBLFA Raumberg-Gumpenstein, au cours de trois cycles d'engraissement entre 2019 et 2020, chacun portant sur 420 poulets. L'aliment expérimental a été comparé à un aliment témoin, et son efficacité a été évaluée à l'aide de paramètres biologiques d'engraissement (gain de poids quotidien, poids final) et d'émissions d'ammoniac. La première tentative, visant à remplacer 75 % des protéines de soja, a échoué en raison des effets négatifs de la farine de larves sur la santé animale, de la baisse des performances d'engraissement et de l'augmentation _{des émissions} . La forte proportion de protéines d'insectes (75 %) dans les rations était physiologiquement inacceptable pour les poulets de chair de race Ross. La réduction de la proportion de farine de larves dans l'aliment expérimental, de 35 % à 40 % (en remplacement du soja) lors des deux essais suivants, a permis une amélioration significative de la santé animale. Le nombre de pertes dans les groupes expérimentaux a diminué jusqu'au niveau des groupes témoins, les excréments des animaux étaient moins liquides et leur plumage était comparable à celui des volailles nourries de manière conventionnelle. Cependant, comparativement au groupe témoin, le gain de poids quotidien moyen était inférieur de 6 g et le poids moyen à l'abattage de 226 g par animal. Les émissions plus élevées (concentration moyenne de NH₃ _dans l'air d'échappement, _émissions par animal et par an, concentration moyenne d'odeur) observées avec l'alimentation à base de farine de larves indiquent une digestion protéique insuffisante. Une réduction supplémentaire de la proportion de protéines larvaires à 10-20 % pourrait vraisemblablement conduire à une similarité entre les groupes expérimentaux et témoins à cet égard.

Groupe témoin d'essai de poulets de chair, Source : Kropsch, M.

Rapport final

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