Velik Margit, Dr

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Recherche sur les animaux d'élevage
Engraissement du bétail et qualité des produits
Velik Margit, Dr

adresse: Gumpenstein; Altirdning 11; 8952 Irdning-Donnersbachtal
e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs ! JavaScript doit être activé pour la visualiser.
téléphone: +43 3682-22451-275
fax: +43 3682-22451-210

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Informations complémentaires: - Planification, coordination et exécution de projets de recherche dans le domaine de l'élevage bovin alternatif et de la qualité des produits

- Structure du domaine de qualité des produits (viande, lait)

- Publication et diffusion des résultats

Conférence internationale sur le pâturage 2026 : focus sur la gestion durable du pâturage

Juin 2026

Du 9 au 10 juin 2026, au HBLFA Raumberg-Gumpenstein, la Conférence internationale sur les pâturages 2026 était entièrement consacrée à la gestion durable des pâturages...

53e Conférence sur l'élevage : Échanges professionnels et nouvelles perspectives

Mars 2026

Les 25 et 26 mars 2026, l'Institut de recherche sur l'élevage du HBLFA Raumberg-Gumpenstein a accueilli sa conférence annuelle sur l'élevage...

Sevrage des veaux allaitants : facteurs déterminants de la performance et des revenus - Podcast 166

Mars 2026

Nouvelles conclusions issues de plusieurs années de collecte de données à la ferme d'élevage de vaches allaitantes de la Chambre d'agriculture de Carinthie, située dans les Ossiacher Tauern : Quels facteurs déterminent si….

Analyse scientifique approfondie de nouveaux concepts pour les veaux biologiques issus d'exploitations laitières dans le cadre d'un engraissement bovin de qualité (BioKalbPlus)

Février 2026

Ce projet complète le projet EIP en cours « Nouveaux concepts pour les veaux biologiques issus d'exploitations laitières destinés à l'engraissement de bovins de qualité (BIO-FRESSERAU...

53e Conférence sur l'élevage 2026

Décembre 2025

La conférence annuelle sur l'élevage se tiendra au HBLFA Raumberg-Gumpenstein les 25 et 26 mars 2025. Outre les sujets d'actualité...

Trois résultats expérimentaux publiés dans la revue « Zügenkunde » (Sciences de l’élevage)

Décembre 2025

En 2025, l'Institut de recherche sur l'élevage, Département de l'engraissement des bovins et de la qualité des produits, a publié deux articles dans la revue allemande Züchtungskun...

Effets du moment de la castration, du croisement avec des races bovines et de l'alimentation sur les performances animales et la qualité de la viande des bœufs à l'engraissement

Novembre 2025

L’engraissement des bœufs en Autriche prend une importance croissante en tant que forme durable de production de viande bovine basée sur les pâturages (Vision 2028+, Kirner...).

J'ai supervisé et mené à bien deux mémoires de maîtrise

Octobre 2025

En 2025, deux étudiantes en master de l'Université BOKU de Vienne ont soutenu leur mémoire de master sur des essais d'engraissement de bovins menés à HBLFA Raumberg-Gumpenstein...

12e Symposium sur l'élevage caprin

Juin 2025

La conférence traditionnelle sur l'élevage caprin se tiendra à nouveau le 7 novembre 2025 au HBLFA Raumberg-Gumpenstein. Elle sera organisée en coopération avec l'Autriche...

Engraissement des bovins Holstein×Angus dans les prairies

Avril 2025

En Autriche et en Europe centrale, la demande de veaux de races laitières (Holstein, Brune des Alpes) destinés à l'engraissement (bœufs, génisses, taureaux) est faible.

52e Conférence sur l'élevage : Retour sur les enseignements marquants

Avril 2025

La 52e Conférence sur l'élevage de la HBLFA Raumberg-Gumpenstein s'est tenue les 9 et 10 avril 2025 sous la forme d'un événement hybride de deux jours et a attiré….

Qualité de la viande et durabilité : une nouvelle approche de l’élevage bovin ? - Podcast 104

Janvier 2025

Engraissement de bovins issus du croisement de races laitières et Angus sur pâturage – Potentiel de production de ce croisement. L’industrie bovine autrichienne s’efforce de développer davantage cette pratique….

Gestion durable des aliments : les connaissances en matière d’élevage comme base de la qualité

Janvier 2025

Les responsables de la restauration constituent un lien essentiel entre l'agriculture et les consommateurs. Pour assumer cette responsabilité, ...

Vêlage saisonnier dans l'élevage des vaches allaitantes

Décembre 2024

En Autriche, l'élevage de vaches allaitantes a connu une croissance continue, principalement grâce aux structures agricoles à petite échelle de ce secteur...

Des étudiants coréens visitent Raumberg-Gumpenstein

Septembre 2024

Le lundi 2 septembre 2024, nous avons reçu la visite de 30 étudiants coréens du Collège national coréen d'agriculture et de pêche, accompagnés de leur professeur...

Évaluation de la qualité du bœuf - Podcast 83

Août 2024

La qualité de la viande ne se résume pas aux seules classifications EUROP. En Autriche et dans l'UE, les carcasses de bœuf sont classées selon leur masse musculaire et leur teneur en matières grasses.

Visite de l'Institut TTE de l'Université de Vienne (BOKU) au HBLFA Raumberg-Gumpenstein

Mai 2024

Le 30 avril 2024, l'Institut de nutrition animale, d'alimentation animale et de physiologie nutritionnelle (TTE) de l'Université des ressources naturelles et des sciences de la vie de Vienne...

Races bovines laitières à l'engraissement - 57e podcast

Février 2024

Utiliser judicieusement les veaux issus de nos races laitières dans notre propre pays : la Fleckvieh, qui représente environ les trois quarts du cheptel bovin en Autriche, est une race à double usage….

Gestion durable des aliments grâce à la connaissance de l'élevage agricole

Février 2024

Le métier de gestionnaire de produits alimentaires constitue souvent le lien entre l'agriculture et les consommateurs. Par conséquent, une solide connaissance de... est primordiale.

Abattage de bétail à Gumpenstein

Juin 2023

La viande a la vie dure. Les médias nous rabâchent sans cesse que la viande est mauvaise pour la santé et que sa production nuit au climat….

Comparaison des races Brown Swiss et Fleckvieh pour l'engraissement des taureaux : performances animales et valeur à l'abattage

Juin 2023

Le présent projet s'inscrivait dans le cadre d'un projet de recherche plus vaste sur « l'efficacité globale du système de production bovine – lait et engraissement » (MilkEfficiency...

Bovins Holstein et Fleckvieh à l'engraissement des taureaux – Performances animales, valeur de l'animal à l'abattage et qualité de la viande

Juin 2023

Ce projet s'inscrivait dans un projet de recherche plus vaste portant sur « l'efficacité globale du système de production bovine – lait et engraissement ». En outre….

11e Symposium sur l'élevage caprin 2023

Décembre 2022

Le 11e Symposium sur l'élevage caprin se tiendra sous forme d'événement hybride le vendredi 10 novembre 2023 au HBLFA Raumberg-Gumpenstein, Grimmingsaal...

50e Conférence sur l'élevage 2023

Décembre 2022

La 50e Conférence sur l'élevage se tiendra en format hybride du 29 au 30 mars 2023 au HBLFA Raumberg-Gumpenstein. Programme….

13e Symposium sur l'élevage ovin 2024

Octobre 2022

Le vendredi 8 novembre 2024, la traditionnelle conférence sur l'élevage ovin se tiendra à nouveau au HBLFA Raumberg-Gumpenstein sous une forme hybride...

Impacts environnementaux des méthodes de production extensives dans les prairies permanentes avec et sans utilisation de pâturages alpins

Septembre 2022

Les produits issus de l'élevage alpin figurent parmi les aliments les plus durables que l'agriculture puisse produire. Leur valeur est directement liée au bien-être des animaux.

Comment le pâturage alpin affecte la qualité des carcasses

Août 2022

Le mot « alpage » (pâturage alpin) jouit d'une très bonne image, c'est pourquoi en Autriche, des efforts sont déployés pour promouvoir et commercialiser plus activement les produits alpins, tels que le lait et la viande...

Visite du responsable de la gestion de la qualité du secteur de la distribution alimentaire auprès de la Chambre économique fédérale autrichienne (WKO)

Juillet 2022

Le vendredi 8 juillet, une petite délégation triée sur le volet de la Chambre économique fédérale autrichienne (WKÖ), division Gestion de la qualité pour le commerce alimentaire, a visité le HBLFA Raumberg...

Conférence sur l'élevage 2022

Avril 2022

Le 49e Symposium sur l'élevage de l'Institut de recherche sur l'élevage s'est tenu pour la première fois au HBLFA Raumberg-Gumpenstein les 6 et 7 avril 2022...

12e Symposium sur l'élevage ovin 2022

Février 2022

Le 12e Symposium sur l'élevage ovin se tiendra sous forme d'événement hybride au HBLFA Raumberg-Gumpenstein le vendredi 11 novembre 2022. {rsfiles ...

49e Conférence sur l'élevage, 6-7 avril 2022

Janvier 2022

L'Institut de recherche sur l'élevage de HBLFA Raumberg-Gumpenstein organise la 49e Conférence sur l'élevage les 6 et 7 avril 2022.

Engraissement de bœufs en pâturage avec des races locales (Pinzgauer vs Fleckvieh) à différentes intensités d'alimentation

Décembre 2021

Contrairement à l'engraissement des taureaux, qui nécessite une alimentation intensive et continue, généralement à base d'ensilage de maïs et d'aliments concentrés, l'engraissement des bœufs est également possible en...

Engraissement de bovins croisés (race laitière x race à viande) dans les prairies

Août 2021

Le transport de veaux à l'étranger et les importations de veaux de boucherie sont des sujets importants dans les débats agricoles, médiatiques et publics. En...

jeunes bovins Angus et Simmental × Angus issus d'élevages de vaches allaitantes

Janvier 2021

Dans le cadre d'un projet collaboratif entre HBLFA Raumberg-Gumpenstein et l'École supérieure d'agriculture de Hohenlehen (Basse-Autriche), les augmentations et les...

Viandes de marque issues des pâturages alpins – enquête auprès des élevages alpins

Janvier 2021

Un nouveau programme de marque pour la viande issue de produits alpins est en cours d'élaboration – l'avis des éleveurs alpins est actuellement sollicité...

48e Conférence sur l'élevage 2021

Novembre 2020

La 48e Conférence sur l'élevage se tiendra sous forme de webinaire les 24 et 25 mars 2021.

Études sur les performances d'engraissement et d'abattage, ainsi que sur la qualité de la viande et les impacts environnementaux des bovins et agneaux alpins d'Autriche

Octobre 2020

En Autriche, environ 300 000 bovins et 115 000 ovins passent l’été dans les alpages chaque année. Actuellement, il n’existe que quelques programmes de viande de marque….

Valeur ajoutée des bovins et des agneaux élevés dans les pâturages alpins

Octobre 2020

En Autriche, environ 300 000 bovins et 115 000 ovins passent l’été dans les alpages chaque année. Actuellement, il n’existe que quelques programmes de viande de marque….

Persillage du bœuf

Juin 2020

Un meilleur persillage de la viande, c'est-à-dire une teneur plus élevée en graisse intramusculaire, est souvent associé à une plus grande valeur gustative (plus savoureuse, fumée, etc.).

Bovins bruns suisses à l'engraissement des taureaux : performances, qualité de la viande, efficacité, rentabilité

Mai 2020

En Autriche, l'engraissement des taureaux avec des bovins Fleckvieh est une pratique très importante. La race Braunvieh, qui représente environ 6 % du cheptel, est prédominante en Autriche...

Grand intérêt pour le webinaire sur la 47e Conférence sur l'élevage

Avril 2020

La 47e conférence annuelle sur l'élevage de l'Institut de recherche sur l'élevage du HBLFA Raumberg-Gumpenstein s'est tenue début avril. En raison de...

La qualité de la matière grasse du lait devient de plus en plus importante

Mars 2020

La composition des matières grasses du lait revêt une importance particulière pour la nutrition humaine. Des chercheurs de l'Institut de biologie du HBLFA Raumberg-Gumpenstein ont mené des recherches à ce jour….

Le persillage de la viande comme critère de qualité pour le bœuf

Janvier 2020

Lorsqu'on aborde les questions de changement climatique, d'émissions de gaz à effet de serre, de durabilité et d'utilisation efficace des ressources, les contre-mesures suivantes sont souvent mentionnées :.

Types de bovins laitiers utilisés pour l'engraissement des taureaux : performances, qualité de la viande, efficacité et rentabilité des génotypes Holstein et Simmental

Avril 2015

Le bœuf autrichien provient principalement de taureaux Simmental, élevés de manière intensive. Les veaux mâles de races laitières (Holz...

Le Wagyu comme partenaire de croisement pour les bovins Fleckvieh et Charolais – influence sur la qualité de la viande et les performances d'abattage dans les conditions d'engraissement autrichiennes

Février 2014

Le bœuf Wagyu – également connu sous le nom de bœuf de Kobe – est une race bovine japonaise réputée pour la qualité exceptionnelle de sa viande (très persillée, avec une texture riche et croustillante).

Profils d'acides gras du lait autrichien issu de l'élevage alpin, de pâturage et de cuvette, ainsi que du lait issu de la production intensive

Décembre 2013

Ces dernières années, la valeur nutritionnelle des aliments est devenue un critère de qualité de plus en plus important pour les consommateurs. Dans ce contexte….

Engraissement des taureaux pour des poids finaux élevés avec un apport protéique variable en phase finale d'engraissement – impact sur le gain de poids quotidien, les performances à l'abattage, la qualité de la viande et la rentabilité

Décembre 2013

En Autriche, environ 300 000 taureaux sont abattus chaque année, soit la moitié du cheptel bovin abattu dans le pays. Ces dernières années….

Couleur de la viande de veau nourrie au lait entier – mesures pour prévenir la coloration foncée de la viande

Décembre 2013

Pour les consommateurs, la tendreté, le goût et surtout la couleur de la viande sont des facteurs importants lors de l'achat de veau. Les critères suivants sont considérés comme conformes aux normes du marché….

Qualité de la viande de gibier autrichien – teneur en matières grasses et acides gras

Décembre 2013

Le projet étudie l'influence de la saison sur la teneur en graisse intramusculaire et le profil d'acides gras de trois espèces d'ongulés (chevreuil, cerf élaphe et...).

Engraissement des génisses en pâturage (alimentation au pâturage ou à l'ensilage) – performances d'engraissement, d'abattage et qualité de la viande

Décembre 2013

Influence de deux méthodes d'engraissement (élevage en bâtiment vs. élevage au pâturage) sur les performances d'engraissement (gain de poids quotidien, durée d'engraissement), les performances d'abattage (poids carcasse, qualité de la viande...

Influence de la maturation de la viande sur la tendreté du jeune bœuf

Décembre 2013

Le présent projet vise à déterminer la tendreté de jeunes bovins après trois périodes de maturation différentes (4, 14 et 24 jours post-mortem) à l'aide d'un Instron...

Qualité de la viande et profils d'acides gras de différents programmes de qualité du bœuf autrichien

Décembre 2013

Ce projet examine cinq programmes autrichiens de marque de viande bovine (Ja Natürlich! Jungrind, ALMO, Qualitätsmastkalbin AMA-Gütesiegel...).

Qualité de la carcasse et de la viande des bovins à l'engraissement sur pâturage (alimentation au pâturage vs. alimentation à l'ensilage)

Décembre 2013

L'importance de l'élevage en pâturage a considérablement augmenté ces dernières années, et l'on peut supposer que ce produit alternatif à base de bœuf...