Plan de estudios
La formación práctica en el procesamiento de carne abarca los siguientes temas:
- Despiece profesional de canales de cerdo, terneros y ovejas
- Evaluación y valoración de la canal
- Cortes de carne y sus usos
- Normativa de higiene / HACCP
- Producción de salchichas ahumadas, bratwurst, salchichas vienesas, salchicha de jamón, salami, pastel de carne, patés y productos cárnicos ahumados, entre otros
- Código Alimentario y Etiquetado de Alimentos
- Normativa legal para los profesionales del marketing directo
- mezcla de marketing
- Degustación y evaluación de los propios productos
Durante las clases, los alumnos también aprenden sobre marketing alimentario:
espacio
Para el curso de formación en "Procesamiento de Carne", disponemos en la escuela de una sala de procesamiento de carne bien equipada.
Impresiones y productos derivados del procesamiento de la carne
